這是家裏平常的吃法。發帖前剛看到網友的介紹才知道此菜的來曆，嗬嗬。

我隻用了甜麵醬，看介紹應該還要加黃醬的，不過我在炒醬時加了一些醬油和白糖，為了上顏色。

做法其實也不麻煩，用的是華人超市買的京蔥，幹豆皮和豬通脊。

簡單加工一下通脊，吧肥肉和紅色瘦肉部分剔除，隻留粉色的嫩肉切絲。

肉絲切好後用料酒和鹽加適量清水抓勻，到粘稠時放入濕澱粉上漿。再油封之後放置半小時入味

炒醬時用中小火，甜麵醬中加少量糖和醬油，直到水分蒸發差不多時，鍋內的麵醬顏色變深並出香味即可。

這裏要顯擺一下我用的傳統中式雙耳生鐵炒鍋，養得炒上漿的肉絲一點兒都不粘。

肉絲碼味期間準備蔥絲和豆皮。取蔥白切成眉毛蔥，豆皮切成能一口吃下大小。

麵對美食下手吃也不為過吧，哈哈