最近店裏少見紅辣椒，要過嘴巴癮，在老莫店買了黃色辣椒，炒吃蠻辣的，不知鹽醃後口味如何，所以今晚就趕緊試一把，明後天就可以吃了。

賣相還不錯。做的時候老規矩，頭一天洗淨過夜晾幹，帶水醃壞的快，因為我們不加防腐劑。切好，

在大盆裏麵攪勻，盆當然也是幹淨無水份。

然後裝玻璃瓶裏。上次的罐子還留著用呢。隻加鹽，生薑，豆豉，不加別的。一般室溫醃數小時就可以吃的。長期陳放應置於4度。這種黃色辣椒的一個特點是，醃後長時間放置內層的肉也不容易融爛，一般的紅辣椒則不行，過幾天就變棉融化了。

要不也試試！？