烹飪課後的練習(week of 3/26/2017) 今天中午有一個Lunch connection,這個麵包是我為這個午餐聚會準備的。 我很喜歡這個Irish soda bread的口感,淡淡的butter香中帶著淡淡的鹹味,表皮酥脆,中間部分柔軟但不特別疏鬆。想做了與朋友們分享。不過因為對自己做麵食的技術沒有百分百的信心,所以事先與主人打了招呼,做滿意了就帶來,不好的話就不帶了。 雖然這不是一個複雜的recipe,上課時還看過chef老師的操作,但我從未做過麵包,所以昨晚我還是磨磨唧唧的花了點時間才完成的。出來的成品倒還令我滿意,麵包在聚會上也很受歡迎。 不過因為我嚐過老師的麵包,所以我能感覺到我的麵包的texture和她的還是有一點點的差距的,感覺特別中心的部分有一點點粘牙。我想如果再增加幾分鍾的烘培時間,或麵包做得不那麽厚的話,這個麵包的texture就會象老師做得一樣好了。下次再做的話,一定注意。 Ingredients: 4 cups - Flour 4 tbsp - White sugar 1 tsp - Baking soda 1 tbsp - Baking powder 1/2 tsp - Salt 1/2 cup - Salted butter, Melted 1 cup - Buttermilk 1 - Egg Reserved: 1/4 cup - Butter, melted 1/4 cup - buttermilk 這個量太多了,做一個麵包的話,需要的量很少。 操作步驟: 混合flour,sugar,baking soda,baking powder,and salt。注:用手混合就可以了。 將buttermilk和egg混合。 然後將buttermilk和egg的混合液,以及1/2 cup的melted butter緩緩加入混合後的幹粉容器中,邊加邊用手揉捏,直至成團。 在baking sheet上刷上“Reserved”的混合液,這樣麵包底部經烘培後也會和上部有一樣的butter的香脆。 將麵團放在baking sheet上,用刷子將“Reserved"的混合液均勻刷滿整個麵包的上部。完成後用刀在上麵刻個"X"形。 進烤箱,400℉,30分鍾。 最後,ENJOY ![哈哈 哈哈](http://blog.wenxuecity.com/include/editor/ckeditor/plugins/smiley/images/wxc/004.gif) |