“西芹蝦球”這款菜是粵式餐館常備的一道清爽美食, 也是我喜歡吃的一道菜, 清香的西芹還具有降血壓的療效. 要做好這道菜,西芹需要去掉根絲, 這樣炒出來的西芹口感才爽脆,清甜. 準備食材:西芹,老虎蝦仁,薑片 調料:清水,生粉,雞精 , 鹽(調料按個人口味適量添加) 做法: 1)將買回來的西芹清洗幹淨刨去表麵那層皮然後抽點根絲(也可以省掉這步) 不過去掉西芹的根絲口感更清爽. 2)老虎蝦去殼去掉泥腸清洗幹淨. 3)炒鍋燒開水放入薑片和西芹,蝦仁(為了出水)各燙三十秒撈起待用. 4)炒鍋熱油爆香薑片然後放入蝦仁,西芹翻炒片刻 最後放入調好味道的芡汁(清水,生粉,雞精 , 鹽(調料按個人口味適量添加)拌炒均勻即可上碟. 這款菜做法簡單,味道清香爽口,很適合喜歡清淡美食的朋友. 下廚筆記: 之所以先燙西芹和蝦仁,是為了西芹和蝦仁都能均勻受熱而又保持清爽的口感. 如果一鍋下炒會影響菜品的色澤和鮮美的口感! 謝謝朋友們到訪,祝福快樂! |