前一陣在國內吃到一種手撕餅，散散的，脆脆的，好吃得停不下來。有圖為證：

回來後，琢磨了好久。終於試出了差不多效果的餅啦。可是，俺家的小吃貨提出要加蔥花的，於是就成了蔥香手撕餅了。

做法：

合麵沿用的是君之的蔥油餅的方子。我用3倍量的。

白麵 600g

鹽 10g

泡打粉 1又½小勺

雞蛋 一個

水 330g

所以材料放到麵包機裏，用dough  setting，和好拿出來。

取一塊擀薄，抹上油酥（粉油約2比1調和），撒上蔥花。卷起來成一長條，中間切開，切麵向上，排在一起。然後卷起來，稍稍擀開，這次不必很薄。

平鍋放油（得比平常多些），中火慢煎。中間用鏟子沿餅縫敲敲，快好時，把餅往鍋邊擠擠壓壓，這樣餅的層次容易鬆開。兩麵金黃即可出鍋。

用手撕開吃，很脆很香，停不下來的好吃。

被小吃貨嫌棄的原味手撕餅，我覺得也很香呢！

注：抹油酥是為了更好地分層次，我偷懶時，也試過幹粉法，多多地抹上香油，撒一些幹粉，麵皮上再抹一抹形成油酥樣。效果略差點，也成。