【感恩母親節】婆婆捎來的菜----老家幹菜
文章來源: 黑羊媽2016-05-01 20:04:05

春假期間,先生出差回國,順便回了一趟老家。照例,大包小包的帶回老家的特產:婆婆做的菜。

一樣樣地看過來:

幹:家旁邊的竹林裏長的,煮過曬幹。怎麽做都好吃。

幹蘿卜絲:自家菜地裏種的,擦絲曬幹。不知道什麽品種,隱隱地看見有點紅皮,生吃一定也甜。

筍幹菜:家家戶戶都做的,梅幹菜的極致版。80%是筍幹。

還有今年的新茶:山上自家的茶樹,婆婆親手摘親手炒製的。據說年初有雪,葉子凍了,收成不好,但還是給我們帶足了分量。

吃幹菜咯!按老家的傳統做法,蒸著吃。以前燒的柴灶,做飯時上麵架一碗幹菜,飯熟了,菜也好了。

蒸蘿卜絲:

  1. 五花肉一塊(我沒有,用了後腿肉上一塊肥瘦相間的代替),切薄片,用醬油糖(2:1)醃15分鍾。
  2. 蘿卜絲水龍頭下衝一衝,稍軟就好。
  3. 蒸碗裏鋪一層蘿卜絲,蓋一層肉片,如此重複,鋪個3,4層。
  4. 大火上籠,蒸45 分鍾以上。

蒸筍幹菜:

  1. 同上準備肉片。
  2. 筍幹菜用溫水泡5分鍾,除掉些鹽分,讓筍軟些,然後瀝幹。
  3. 蒸碗裏鋪一層筍幹菜,蓋一層肉片,如此重複,鋪個3,4層,最上麵撒一大勺糖。
  4. 大火上籠,蒸45 分鍾以上。

過程

看看成品

蘿卜絲綿軟香甜,好吃!

夾一塊肉看看,兩麵沾滿蘿卜絲,一個字:香!

筍幹菜鹹甜爽脆,非常下飯。

再泡上一壺熱茶。

抿一口,四月裏能喝上當年的新茶,幸福啊!享受來自老家滿滿的情親和母愛!