春假期間,先生出差回國,順便回了一趟老家。照例,大包小包的帶回老家的特產:婆婆做的菜。
一樣樣地看過來:
筍幹:家旁邊的竹林裏長的,煮過曬幹。怎麽做都好吃。
幹蘿卜絲:自家菜地裏種的,擦絲曬幹。不知道什麽品種,隱隱地看見有點紅皮,生吃一定也甜。
筍幹菜:家家戶戶都做的,梅幹菜的極致版。80%是筍幹。
還有今年的新茶:山上自家的茶樹,婆婆親手摘親手炒製的。據說年初有雪,葉子凍了,收成不好,但還是給我們帶足了分量。
吃幹菜咯!按老家的傳統做法,蒸著吃。以前燒的柴灶,做飯時上麵架一碗幹菜,飯熟了,菜也好了。
蒸蘿卜絲:
- 五花肉一塊(我沒有,用了後腿肉上一塊肥瘦相間的代替),切薄片,用醬油糖(2:1)醃15分鍾。
- 蘿卜絲水龍頭下衝一衝,稍軟就好。
- 蒸碗裏鋪一層蘿卜絲,蓋一層肉片,如此重複,鋪個3,4層。
- 大火上籠,蒸45 分鍾以上。
蒸筍幹菜:
- 同上準備肉片。
- 筍幹菜用溫水泡5分鍾,除掉些鹽分,讓筍軟些,然後瀝幹。
- 蒸碗裏鋪一層筍幹菜,蓋一層肉片,如此重複,鋪個3,4層,最上麵撒一大勺糖。
- 大火上籠,蒸45 分鍾以上。
過程
看看成品
蘿卜絲綿軟香甜,好吃!
夾一塊肉看看,兩麵沾滿蘿卜絲,一個字:香!
筍幹菜鹹甜爽脆,非常下飯。
再泡上一壺熱茶。
抿一口,四月裏能喝上當年的新茶,幸福啊!享受來自老家滿滿的情親和母愛!
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