這幾年，每到自己過生日時，都會嚐試做一種新的蛋糕。前一陣，有帖子提到紐約的Lady M，今年就試試這Lady M的招牌千層抹茶蛋糕。說是蛋糕，東西其實是可麗餅（crepes）疊起來的。正好剛剛做過這餅，方子是現成的。不想虧待自己，麵上還得有花樣。今年買給自己的生日禮物是兩顆臘梅和一顆紅梅的樹苗，主題就是梅花了。

餅糊：

雞蛋:  大的2個

鹽:  1/4小勺

中筋粉:  1杯

牛奶： 1又1/4杯

糖:  2 大勺

以上材料混合成順滑的麵糊。

重奶油:  1/2 pint，加糖2 大勺，抹茶粉 1小勺打發待用。

做法：

1. 平鍋起中火熱鍋，擦油，轉小火，倒入麵糊，火外轉鍋攤開，小火煎，翻麵煎熟透拿出。

2. 再擦鍋擦油，依次用掉所有麵糊，我煎了17個小餅。也有方子說要20個，那餅糊就得多做一些了。

3. 找一個比餅略小的碗，蓋在餅上，用快刀修邊。

4. 等所有的餅放涼後，一層餅抹上一層奶油，依次疊起。

5. 最上麵抹好奶油後，蓋上花樣紙，撒上抹茶粉，再輕輕揭開紙。

6. 冰箱冷藏後食用。

過程圖

成品圖

嗯，低糖版，茶香濃鬱，自己看著還是蠻喜歡的!  乘家人不在切了一塊當下午茶，哎，今天都還沒人跟我說生日快樂呢。