去歲亥豬生肖滿，今來子鼠又紀年。百節年為首，大年是咱們最大最隆重的節日。隨著年的臨近，中國的大江南北年味兒就越來越濃了。。。

年，離不開年味！雖說中華大地有 “十裏不同風，百裏不同俗” 的說法，但紅紅火火的年味卻是相同的，不同的隻是在不同民俗中不同的味道而已！記得小時候從臘八開始，整個中華大地就開始一天天的數著開始準備過年了。。。

不可否認，隨著時代的變遷，傳統年俗中的“祭灶”“守歲”“祭祖”“拜年”等許多傳統都在逐漸消失了。現代人除了對舊時過年的一種懷念和回味以外，在家庭盡量營造一種年的氣氛已經至關重要了。全家歡聚一堂，一桌豐盛的年夜飯，一盤熱氣騰騰的餃子就成了年的主要部分。。。

對於在國外生活的我們，年味更是需要自我營造。國內喜氣洋洋過大年，我們內心也多少會有些年的悸動！這不，俺這北方人也學著南方人過年要做鹹味和臘味的習俗，做了一次鹹魚！紅彤彤的鹹魚真的給俺平添了一份年的企盼和紅火呢！！！

超市買到新鮮的大西洋SPANISH MACKEREL（馬鮫魚）

從背部沿著脊柱切開成一片

醃魚調料：粒狀海鹽，花椒和辣椒粉

魚片兩麵塗抹

盤底懸空，放置一晚上控幹水分

一晚後控出的汁水

尾巴拴繩

我家亭子是紗窗全封閉的，天然的鹹魚晾曬場：））

晾曬三天後的效果，裝包冷凍儲藏

特寫：）））

無需任何額外調料，盤底下墊上薑蔥就清蒸20分鍾！美味，年的美味：））