 最近兩年在Costco發現了日本原產Organic的“抹茶介綠茶”茶袋。顧名思義，“抹茶介綠茶”日語就是介於抹茶和綠茶之間的茶！仔細觀察茶包您就會發現包裏含兩種成分：研磨細密、色澤濃綠的抹茶茶粉和打成碎塊的綠茶葉片。 好多人搞不懂抹茶和綠茶的區別，甚至認為抹茶就是磨碎了的綠茶，以至於大有不法商家真的就把綠茶研磨把綠茶粉賣出抹茶的高價呢！那麽抹茶和綠茶的區別在哪兒呢？抹茶始自中國的唐宋時期的“點茶”，流入日本以後被日本保留下來並發揚光大了！為了去除綠茶的苦澀，用於抹茶的原材料綠茶在成熟采摘前一個月要嚴密遮光以使茶葉的葉片更為嫩綠而無苦澀。采摘的葉片當天用蒸氣熏蒸稱為“蒸青”，再進入烘爐烘幹，之後再進入零度以下的冷庫冷凍以使葉片內葡萄糖含量增加而更加甘甜。冷凍後的“荒茶”經碾碎後成為“碾茶”，碾茶用特製的石磨研磨變為用現代打碎機都難以打碎到那麽小顆粒的有特殊海苔或棕葉味兒的茶粉才稱為“抹茶”！用非石磨打碎的碾茶叫做“綠茶粉”！抹茶的飲用方法沿用了唐宋時期“鬥茶”的方法，在日本稱為“茶道”。有“溫碗”、”調膏”、“點茶”等嚴格複雜的規矩呢…… 現在您明白了Costco“抹茶介綠茶”茶袋裏麵的成分了嗎？！就是抹茶粉和未經研磨的抹茶前原料“碾茶”葉片，也就是“抹茶”＋“碾茶”。我們現代的家庭很難有時間去製作正規的抹茶，Costco的抹茶介綠茶茶袋恰好適應了現代社會的需求，讓我們能用最簡單的方法就能感受到大唐點茶的濃厚甘醇，同時這種茶袋也在降低了飲用成本的同時，延長了茶葉的衝泡時間和次數，真可謂一舉兩得呢…… 我們當代的這種包括綠茶的飲用方法，即用茶葉泡湯而棄渣是明代以後開始的。所采用製茶的方法“殺青”、“揉撚”、“幹燥”到飲用方法及口味都與抹茶截然不同。所以啊，市場上濫竽充數的所謂“抹茶”可能連綠茶粉都不是，可能就是一般的綠茶葉打碎了而已，喝起來自然也保留了綠茶些許苦澀和豆香味道…… 注：文章原創，內容僅代表個人觀點！  抹茶介綠茶 茶袋 茶湯和茶道 俺的抹茶設備（20刀一袋的抹茶是從Amazon買的） |
