自古以來吃吃吃都是備受關注的,“春節期間吃點好的”成了大多數人潛意識中的一種習慣。堅果零食可謂是近幾年零食界的大紅人了,高營養,美味等特點,成了人們春節必備零食。 ![](http://d.ifengimg.com/w600/p0.ifengimg.com/pmop/2018/0218/7B1D2900956CC03CA056D9A22F863927FDC1C177_size49_w640_h400.jpeg)
腰果、花生、核桃、杏仁、開心果等 日常生活中的八大堅果,究竟對人體有哪些功效,食用又有哪些禁忌呢? 1 核桃 堪稱抗氧化之“王” 美國飲食協會建議人們,每周最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。 禁忌 一次不要吃得太多,否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表麵的褐色薄皮剝掉,這樣會損失一部分營養,所以,不要剝掉這層皮。 2 板栗 輔助治療腎虛又稱“腎之果” ![](http://d.ifengimg.com/w600/p0.ifengimg.com/pmop/2018/0218/95FB947C187DEA915D989126763FAF28FB88F565_size44_w640_h404.jpeg)
由於栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。 最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裏吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。 禁忌 新鮮栗子容易發黴變質,吃了發黴的栗子會引起中毒,所以,變質的栗子不能吃。 3 開心果 可謂心髒之友 ![](http://d.ifengimg.com/w600/p0.ifengimg.com/pmop/2018/0218/D8769D15955D4392F48BA16084D0E3D7DA3ADA30_size27_w640_h388.jpeg)
開心果中主要含單不飽和脂肪酸,所以開心果不像其他堅果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少心髒病。 一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。 禁忌 貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量,並且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。 4 甜杏仁 調節胰島素與血糖水平 ![](http://d.ifengimg.com/w600/p0.ifengimg.com/pmop/2018/0218/E4E545633FCB6ACF8C6D0EF9F9061B86202704FF_size35_w640_h404.jpeg)
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。 常食杏仁的冠心病患者,心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用,也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。 杏仁富含的硼與鈣質,對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。 5 榛子 含有人體所需的八種氨基酸 榛子營養豐富,人體所需的八種氨基酸樣樣俱全,其含量遠遠高過核桃。 榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富,味道甘美,自古以來人們就把它作為珍果,榛子性平味甘,有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。 6 花生 富含優質的蛋白質和微量營養素 ![](http://p0.ifengimg.com/pmop/2018/0218/DEEB51DD8A241F22EE65D2E829BDA323C161280F_size34_w500_h295.jpeg)
在調整人們,特別是孩子營養平衡方麵有很重要的作用。新近科學家發現,花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇,前者有潛在抗結核作用,後者能抑製癌細胞浸潤與擴散,因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。 但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血症者宜去皮食用。 禁忌 花生消化吸收率較低,過量食用會加重胃腸負擔,需引起注意。 7 鬆子 被譽為“長壽果” 鬆子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸,鈣、磷、鐵等含量也很豐富,常吃可滋補強身。 禁忌 存放時間長會產生哈喇味,不宜食用。膽功能不良者應慎食。胃腸負擔,需引起注意。 8 腰果最入菜 ![](http://p0.ifengimg.com/pmop/2018/0218/7C6D1BEF28059306F812CD70F4740FF61DDA5BCB_size24_w500_h311.jpeg)
與其他堅果相比,腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些,占到20%左右。 糖和澱粉含量較高,纖維較少,味道香甜、口感脆嫩,特別適合用於烹飪入菜,腰果雞丁、腰果西芹、腰果蝦仁等都是深受大眾喜愛的菜肴。 禁忌 因此,應避免吃得太多。此外,腰果含有多種過敏原,對於過敏體質的人來說,可能會造成一定的過敏反應。 第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一兩粒後停十幾分鍾,如果不出現過敏反應再吃。 9 遠離4種傷身堅果 黴變的 很多堅果容易受到黃曲黴菌的汙染發生黴變,由此產生一種劇毒物質——黃曲黴毒素,它會導致人發燒、嘔吐,嚴重的還會危及生命。 ![](http://p0.ifengimg.com/pmop/2018/0218/F39C7413A3388EE0DF5300B3B7BDE805BB6EA245_size27_w550_h344.jpeg)
黃曲黴毒素還有強大的致癌能力,對人體髒器的損害極大。 炒焦的 堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物,被炒焦時,原本對身體有益的營養素開始部分轉化為致癌物質。 被石蠟美容過的 加工堅果時加點石蠟,會讓產品更加鮮亮、賣相更好,而且不容易變潮變軟。 ![](http://p0.ifengimg.com/pmop/2018/0218/3B82EDF53AABEAE18AF9376F4FC71B6D847D98CC_size38_w600_h306.jpeg)
也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟,用來以次充好。 口味太重的 許多口味重、香味濃的堅果,在加工時添加了香精、糖精等物質,奶油味的堅果還添加了人造奶油,這些東西對身體沒有好處。 口味越重的堅果,其美味背後隱藏變質的可能性就越大。 希望大家每天吃點堅果,這樣才有利於身體健康。 |