這款點心是在紅樓夢中露過臉的藕粉桂花糖糕。 美食博客裏的很多朋友都是推薦使用: 糯米粉的用量要比藕粉更多一些。 某笨試驗了一下,覺得還是更喜歡藕粉的量更足一些。 藕粉量大的情況下,因為是澱粉的緣故,比較彈牙,也更適合趁熱吃。冷藏保存後會比較硬,需要微波爐回軟一下才好。 但是相對的,藕粉的香氣更重,糯米粉的香甜味道不會覆蓋掉整個點心。 糯米粉 用量更多的時候,糕體比較軟和,更有糕的口感,但是吃進口中的確實滿口的糯米香甜,藕粉的味道略顯不足了。 某笨還趁著太陽下山前左後的餘暉,拍了兩張圖,陽光照射下晶瑩剔透的,看起來很可口,不過限於拍照技術不佳,實在是很難留住美圖。 強烈推薦親們自己製作的時候嚐試一下看看 材料: 藕粉:60克 糯米粉:40克 水:100克 蜂蜜:10克 糖桂花:適量 步驟: 1、藕粉、糯米粉、水和蜂蜜一起混合成無顆粒狀的,稍微有些粘稠的糊狀; 2、倒入一個鋪了烘焙的容器中,或者是塗了油的容器裏。 大火蒸製半小時; 3、取出,稍微放涼,切成適合入口的小塊,撒上糖桂花即可。 PS: 網上好好多朋友都建議在蒸製15分鍾的時候,開蓋,塗上一層糖桂花,據說會更剔透。某笨照做了一下,覺得除了把案板粘的到處都是糖桂花,沒有其他更多發現,所以想偷懶的朋友盡管偷懶。 |