今年的辣椒大多攢著長到紅做辣椒醬。

還沒有決定做哪種辣椒醬。新鮮的剁椒是我喜歡的，但店裏賣的罐裝的我不喜歡，所以還在擔心要做這個醬會不會浪費了我的椒。很多年以前，在家鄉有幸吃到朋友做的辣椒醬，就一個字：絕了！哦，還是兩個字的！絕了！在其他地方吃到的辣椒醬跟這個比太太小兒科了！當時驚訝地問了做法，但那時年紀輕輕的我還沒有進化成一個絕對吃貨，現在已經是吃貨師太的我隻好挖空心思的想。在網上查了半天也沒有看到跟我記憶類似的做法，挺而走險一把吧。

挑紅的辣椒，洗淨，切碎。大蒜切碎。大蒜大約占辣椒35-40%的樣子。加鹽，慢火熬呀熬，快沒耐心的時候有一點兒濃的汁好了。放涼，裝瓶，存冷藏。嚐了一口又一口，果然好吃，跟管吃的腦細胞記憶基本吻合。

拌麵，拌飯，拌菜，絕了！