"如果你們沒有麵包吃，那就去吃Brioche啊！" 這是法國大革命時期瑪麗皇後衝饑餓的貧窮民眾喊出的一句話，她不知道，當時的人們連最便宜的黑麵包也買不起了。也正因為這句話，激發了更大的民憤，而最終將生活奢侈，不解民情的路易十六和瑪麗皇後送上了斷頭台。今天，Brioche-奶油麵包，早已不再是法國貴族的麵包了，在麵包房，超市裏隨處可見。 現在我有大把的時間琢磨生活，雖然還沒法居家上班，可卻真真清閑了很多。開始一時半會兒還很不習慣，後來愣了神想一想，嗯，可以搞搞我的副業了。荒廢了許久，再抓起來，手生了很多，一切都從頭開始。 吃喝拉撒睡食色性，基本的生理需求，好像也就是吃能折騰出豐富多彩的花樣來。而且對於我，隻要精力在，可以不厭其煩地折騰吃的。其實，吃的量實在是沒有以前多了。那就享受過程吧。 Brioche，法國的一種黃油奶香麵包，我這裏的各個超市都有賣，很便宜，2歐可以買一大包，一個禮拜都吃不完。女兒很愛吃這個麵包，去年春天的Lockdown，她經常拿Brioche給我做French Toast當早餐 
現在她離家在外上學，想趁她下次回家前，修煉好了，烤一個香噴噴熱乎乎的Brioche，讓她驚喜。在網上找了方子，第一次嚐試。 - 1. 麵包機放入400g 麵粉，40g糖，一小勺鹽，混合
- 2. 半塊新鮮酵母（20g）， 100ml 溫牛奶，一勺糖，混合溶解均勻，倒入麵包機的麵粉中，打進2個雞蛋，加入50g室溫下黃油，攪拌到成形的麵團。
- 3. 加入100g切成小塊的冷黃油，繼續攪拌至麵團光滑。
- 4. 取出揉搓，不斷地把邊緣的麵皮向裏揉進，反複幾次，整理成一個球狀，放到溫暖的地方發至兩倍大。我是直接又放回麵包機裏發酵的。
- 5. 然後取出，擀成厚的圓餅狀，像切匹薩一樣分成8份，每份再不斷地向裏揉成小的橢圓形，依次放入麵包盒。表麵刷上牛奶。
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- 6. 烤箱160度熱空氣，不需預熱，下次放入750ml水的烤盤，把麵包放入烤箱，烤35分鍾左右。如果表麵顏色過深，麵包表麵放一層鋁箔紙遮蓋。
 - 拷完撕開，真的可以看到一層層的層次，奶油香氣撲鼻
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- 趁熱可以直接吃，也可以抹黃油，果醬。我黃油都用了烤麵包了，隻好抹花生醬了，想起電影 白玫瑰紅玫瑰裏，嬌蕊的麵包片上遝一層厚厚的花生醬，真的是很香啊。
 - 第二天，剩下的麵包切成厚片，裹上雞蛋牛奶，放入鍋裏剪一下，就成了French Toast了，其實，這一道，才是我的最愛。而且我喜歡吃鹹的，裏麵夾了奶酪。
 周末，在粉色的夕陽下散步，在想：絲不如竹，竹不如肉，近乎自然。如果沒有疫情，我繼續像機器一樣的轉著，我會這樣的有時間，回歸本性，親近自然嗎？ 
謝謝，我的朋友們，祝你們一切都好！ |
