北京人當然最拿手的麵就是炸醬麵。但撇開麵和炸醬不說，麵裏的菜碼最主要的就是黃瓜。一般黃瓜切細絲，水水的，脆脆的 。但炸醬麵中黃瓜絲不能多放，會影響口感。 

前段日子買了一個切絲的廚房神器。做了一回西人的zucchini spaghetti效果不錯。

這回找了幾根粗黃瓜絞成絲。黃瓜絲絞得跟麵條粗細差不多，長短也跟麵條一樣長。拌入炸醬麵中，要不是淡綠色，真和麵條無異了。口感略脆，但韌性十足。我的黃瓜麵條沒少放，真麵假麵一半一半。不出湯，慢慢品味老北京五花肉炸醬麵的真諦。

這個廚房絞絲機叫Spiralizer。可以做veggie noodles 和spiral slices。

麻辣土豆絲