做酒釀的懶人版和酒釀紫薯圓子
文章來源: 遠看2015-12-25 11:42:11

 

我做酒釀的方法非常容易而且省力。一般情況下做酒釀要把酒藥均勻地混入蒸好的的糯米上。而我這種超級懶人做法根本就不用下手去混它們。

1首先,早晨先泡米2杯。米可以是純糯米,也可以加入一些圓粒大米。若是純糯米的發酵時間長些,出酒率和出水率低些。若加入些圓粒大米發酵時間短,出酒率和出水率反而高些。

2傍晚時把多餘的水倒掉。水比米麵持平或稍少些。我用的是一玻璃大碗。水開後蒸二十分鍾。

3酒藥塊碾或砸成粉沫。

4蓋蓋子涼到手溫時,均勻地把酒藥沬灑在蒸熟的米的表麵,直到灑滿。用溫涼白開水也是均勻澆灑在米的表麵。剛淹上一層水麵即可。用勺在米的表麵上抹一抹就行了。中間也不用開洞。

5用蓋子密封。可以在外麵多加一層保鮮膜。我用幾個毛巾包上,放在暖氣出口附近。等上三天就好了。

下麵是酒釀紫薯圓子:紫薯蒸熟壓成泥,趁燙混入一樣量的糯米粉,1勺糖。用熱牛奶和成麵團。

 

 

多餘的麵團還可以做成湯圓: