Myflock_文學城博客

有意大利名廚說過，做好菜的關鍵是，食材，食材，食材! 所言不虛。

我們的雞蛋多到來不及送人的時候，會拿來煮一鍋茶葉蛋。我養的40多隻雞品種各異，吃來吃去，發現了茶葉蛋好吃的秘密。

茶葉蛋有各種配方和做法，我在文學城裏試著搜了一下‘茶葉蛋’，也搜出好幾種配方。這些配方用料各有不同，但做法上卻有一個共同之處：蛋殼一定要打碎，目的是要入味。一般至少要煮上2小時以上，還要浸泡，同樣也是為了入味。好不好吃的關鍵應該就在於此吧。

其實不管是什麽配方，最好吃的，總是袖珍雞（Bantam）下的小小袖珍蛋。

這些蛋的重量，體積大約是普通雞蛋的一半多一點，但裏麵的蛋黃卻小不了多少。所以小小蛋裏幾乎都是蛋黃。醬油的鹹香和茶葉的清香輕而易舉的就透過很薄的蛋白，沁入了袖珍蛋的蛋黃。這就是‘入味’了。蛋小，煮的時間也不需要太長，這樣小雞蛋也不會煮的太老。

剛煮了一小時的袖珍蛋

極新鮮的有機袖珍小雞蛋，茶香醬香滲進蛋黃，這種味道無與倫比，我寫這些字的時候都禁不住流口水。我們常常帶上一盤袖珍茶葉蛋去朋友的爬梯，很受歡迎。女兒不時回家也要帶一袋去學校分給同學。

養這些鴿子大小的袖珍雞本來純粹是為了好看好玩，沒想到無意中得了最美味的茶葉蛋，所以禁不住又更寵她們了。

勤快的小胡子雞

惠子生蛋的時候都要擺個美美的姿勢。

四個小雞擠在一起生蛋，嘰嘰喳喳的很好玩。

飯後加餐草莓