自製韭花醬

一年一度，韭菜花開了，又到了做韭花醬的時候了。

韭花醬。看看，新鮮翠綠，不錯吧？今年冬天吃火鍋就靠它啦！

做韭花醬的材料很簡單，就是韭菜花、鹽、生薑和一點白酒。把配方寫在下麵，下次再用。

配方：韭菜花300克，鹽50克，薑20克，高度白酒1茶匙，水2大匙。

1. 將韭菜花擇去老梗，用鹽水浸泡10分鍾。然後清洗幹淨，瀝水。

2. 把韭菜花和一小塊薑粗粗切一下，放入Food Processor中打碎，粗細程度看自己喜歡。我喜歡稍稍粗一點的。

3. 需要的話，稍微加點水，機器剛剛能攪打起來就行。

4. 韭花醬做好後，裝進幹淨的玻璃瓶中就好啦。我這次用了300克韭菜花，400毫升的玻璃瓶，裝了正好一滿瓶。

Tips:

1. 鹽的量不需要太準確，按韭菜花重量的10%-20%都可以，隨自己喜歡。如果很快吃完，可以少加點鹽。如果像我一樣，留著冬天吃火鍋，可以多加點鹽，這樣容易存放。

2. 網上有人做韭花醬的時候加一個梨或蘋果，還有加辣椒的。我喜歡韭菜花純粹的味道，除了必需的鹽之外，隻加了一點薑。這個隨個人喜歡。