在國內時,自己不會包粽子,也從來沒想過要自己包粽子。
出國後,才開始重視除了春節、中秋以外的這些傳統節日,甚至節氣。也不知是因為人在異國的鄉愁,還是想給孩子一點點的傳承,亦或就是想變著法子地吃,反正,現在是逢“節”就想過。
小時候,媽媽不會包粽子。碰上哪一年端午節那天家裏沒粽子,媽媽也會讓家人吃上特別的糯米飯---鋪著粽葉蒸的、裏麵放了棗的、可以沾著糖吃的糯米飯。那時侯,物資匱乏,吃著帶有粽葉特別香味的這甜甜的糯米飯,小小年紀的我就想啊,要是天天過端午節就好了。。。。。。
在我出國後不會包粽子的那些年裏,每逢端午節,我也是學著媽媽的方法蒸糯米飯,不同的是,我做的更像是八寶飯了。
今年,不打算包粽子了,家裏也沒有現成的粽葉。到時就做個簡單到人人都會的糯米、雞炒飯吧。
材料:(4人份) 糯米 2杯 雞胸肉(雞腿肉也好)400克左右 竹筍 200 克左右 胡蘿卜 2根 小香菇 12朵 油3 大勺 香菜末或蔥末 適量
調味料: 料酒 1大勺 醬油 1大勺 胡椒粉 1/4 小勺 鹽 1小勺(根據自家的口味加減) 糖 1小勺 薑粉 1/2小勺(或薑末1大勺), 玉米澱粉 1大勺
調料汁: 醬油 1大勺 料酒 1大勺 糖 1小勺 鹽 1 小勺 薑末 酌量 水 1/4 杯
做法: 1)糯米洗淨,加水泡4-6小時,上鍋蒸,水開後30 分鍾,關火,再焐10分鍾 (右上圖)。 或者更簡單的方法,直接像做米飯那樣,用電飯鍋將糯米做好。 2)雞肉切丁,拌上調料,醃30分鍾左右。 3)竹筍和胡蘿卜都切塊,香菇一切二。竹筍用開水燙一下。 4)起鍋,加3大勺油,將雞肉炒好,先盛出 (左下圖)。 借著油鍋加調料汁將香菇、胡蘿卜、竹筍炒熟,再加回炒好的雞肉 (右下圖), 最後加入做好的糯米飯,拌炒均勻就好。(出鍋前,撒點香菜末或蔥末。)
TIP: 香菜末放鍋裏了,看上去有些無精打采的。還是盛出來直接撒盤子裏好些。 吃的,是不一樣的糯米雞。。。說的,卻是一樣的端午節。。。。。
謝謝大家讀帖!
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