做菜不是我的強項，但我是個吃客，"吃”在我的腦子裏占據了很大的空間，所以我很熱衷於看別人的美食帖，也愛讀烹飪書籍和文章。

曾在另一網站的論壇裏，我貼了自己做的菜，附了照片。有位網友留言說：“鼓勵你試試看，把照片拿走，完全用文字來描述你的菜，包括它的味道、口感、顏色、擺盤、氣味，還有材料和做法。”

我想，不放照片的純文字美食篇，會有人看嗎？

不過我好奇，還是試了，下一次做美食帖，就認真寫了好幾段文字，不放圖片，全靠描寫。發現碼字比拍照片費時、費力多了。

貼出去後，反應不大，很明顯就是引不起別人的興趣了。我估計，如果網友們事先知道這個帖裏沒有照片，也許根本就不會點擊進來了。

原因，一是我寫得不好；二是來看美食篇的人大多依賴於直接的視覺感受（圖片），而文字的效果比較慢，比較費時，而且把文字轉換成味覺，是要發揮一番想象力的。

但有一點是肯定的：不配照片，能促使自己在文字上多花功夫，是個練筆頭的好辦法。

上麵提到的這位網友自己不寫美食，她專長寫城市風景，街道、建築、人物、都市生活、高樓大廈之間的一線天空。她在雜誌上發表文章，照片和插圖都是由編輯安排別人做的，她的任務隻是碼字。

她寫得真好，但隻有愛好文字的人才能欣賞她。

我們這裏的地方小報上有個每周一次的美食專欄，以前我總是跳過前麵幾段，直接去看底下的方子和照片。後來讀了全篇，發現她很有自己的文字風格，寫得細膩、幽默，用詞獨特而準確，以至後來在別的雜誌上碰到她的文章，我幾乎一眼就認出了她的文字特征。

我自己的文字功底太薄，算了罷，還是貼照片吧，省事，還更受歡迎。

但我仍可以欣賞大師的美食文字。最近讀到台灣唐魯孫（1908-1985）的文章，這是他在《天下味》裏描寫的檳榔：

（北平的）棗兒檳榔不是買回來就能吃，必須自己加工，把檳榔放在帶蓋的小瓷盅裏，用上等花蜜跟冰糖煨上，用文火慢慢來蒸，蒸上三五小時，糖蜜都滲透了本質，檳榔都變成軟中帶韌，顏色是柔曼殷紅，飯後拿一塊含在嘴裏咀嚼，甜中有澀，微透甘香，那跟西洋人飯後進點甜食，有異曲同工之妙，甚或尤有過之。

那個“柔曼殷紅”，能激起你多少想象啊。

《酸甜苦辣鹹》裏的一段：

 這籠點心自然是特別加工做啦，燒賣餡兒是嫩青菜剁碎研泥，加上熟豬油跟白糖攪拌而成，小巧蒸籠鬆針襯底，燒賣褶子捏得勻、蒸得透，邊花上也不像北方燒賣堆滿了薄麵 …… 夾一個燒賣，慢慢一試，果然碧玉溶漿，香不膩口，從此對燙麵甜餡兒蒸食的觀感有了很大的改變。 

本來對甜味燒賣沒什麽興趣，但看了這個描述，我好奇心大發，很有了品嚐一回的欲望。

豆瓣網站上看到的描寫腐乳的一段（作者：江上）：

四川的海會寺白菜腐乳，腐乳切得很大塊，被醃白菜葉包裹住，浸在紅油中，上麵覆蓋一層蠶豆製成的四川豆瓣醬，剝開一塊，略帶黃褐色的內心細密緊實，一副紮實敦厚的樣子。吃這種腐乳，可能不是所有人都懂得欣賞，但是有追求的食客通過它，卻能獲得三個層次的味覺體驗：一是腐乳的醇厚，二是豆瓣醬的勁道，還有就是醃白菜的酸爽。

有誰能用相機拍出這三層味覺體驗？

這些文字是不是和美食一樣，可以放在嘴裏細細咀嚼、回味？