我做菜時很喜歡用各種菌菇，它們本身沒有很重的味道，但能“借光”給別的材料，為菜肴增鮮，也能很好地吸收其它食材和調料的味道，幾乎能和所有的葷、蔬菜配合使用。我冰箱裏總有至少一種菌菇，經常有好幾種；櫥櫃裏也總有幾種水發的菌菇。有時晚上嘴饞了，就去炒一盤菌菇當點心吃 :-)

1) 蠔油雙菇生菜（可以用任何兩種菌菇，一種新鮮的，一種水發的）

皇姬菇、水發冬菇切絲，少量油煸一下，加入撕碎的生菜。這隻菜千萬不能炒得時間太長，一是菌菇會出水，二是生菜會幹癟掉。炒的過程中不要加鹽，否則出水太多。裝盤後淋蠔油，這時可以灑一些鹽，拌一拌。（一個人的份）

2）奶油菌菇蘿卜湯：

材料：至少兩種鮮菇，我用了杏鮑菇和皇姬菇。白蘿卜和胡蘿卜切片。油菜芯或青菜芯。蔥、薑切小段。

a. 清水或高湯放些鹽，燒開，放入兩種蘿卜斷生。蔥薑用少油煸香。

b. 將菜芯、菌菇、蔥薑倒入有蘿卜的湯裏，連油也一起倒進去，因為不會再另外加油了。

c. 稍煮，加鹽調味。

d. 倒入鮮奶，喜歡奶油味重的可以多放一些。

e. 最後用水澱粉勾薄芡，就好啦。

別看這隻湯沒有肉沒有雞，因為有了菌菇和奶油，鮮味十足。如果你想把它燒成一隻外國湯，可以把蔥薑換成洋蔥。