在國外長大的孩子愛吃土豆，老人牙齒不好也適合吃土豆，所以我就變著花樣做洋式土豆。今天就來個烤的。

各種土豆中，Russet 最適於烘烤，就是那種長形的、土黃色的、皮比較粗糙的。超市也有賣已經用錫紙包好的，買回家就可以塞進烤箱裏。

兩個土豆，用錫紙包起來，用叉隨意戳幾個洞，以便熱氣散發。另外還需要忌士絲（grated cheese) 和青蔥（或洋蔥）、一隻打散的雞蛋、一些牛奶。啊，饞貓！

先把土豆放在425 F （220 C）的烤箱裏，烤 45-60分鍾，軟了就可以了。

稍涼，橫向對半切開。注意切的方向，對半的土豆要能夠“坐穩”。

用勺子把土豆肉挖出來，不用挖得很幹淨，小心不要把皮挖破了。（萬一挖破了可以用透明膠修補一下，哈哈。）

挖出的土豆肉如果是大塊的，可以在碗裏把它們壓碎，但不要太碎，保留一些小塊狀，口感比較好。

加入忌司絲、青蔥、雞蛋、牛奶，鹽和胡椒粉調味。拌勻。

把加工過的土豆肉重新放回土豆皮裏，這時土豆肉不能完全放進了，那就堆得高一些。如果有剩下，你就當場吃了吧，味道可好了。

把烤箱換到上火（broil）, 中低檔，烤十分鍾左右，看到忌士溶化了、表層有一點點焦黃了，就可以了。

最後撒一些紅椒粉（paprika) 作為裝飾。

看來看去,  怎麽還是很土，大家同意嗎，但很好吃！

祝大家新年快樂！