江南是魚米之鄉，盛產糯米，如果將糯米飯、粽子等比喻成糯米的大孩子的話，那年糕就是糯米最小最嬌的小孩子。它是一種用粘糯米與米粉混合後蒸熟做出來的傳統美食。江南人家家戶戶的年夜飯桌必不可少的兩道菜除了魚，就是年糕做的各種菜肴、甜點。“竹器蒸籠熱氣高，兒童呼母要年糕；方塊拿去待賓客，尖角留來哄兒曹”，描繪的就是兒時過年過節年糕帶給人們無窮樂趣的歡樂場景之一。“臘望打年糕，吾今舉棒操。族兄來協力，頃刻笑聲高！”“瑞雪紛飛梅含笑，家家戶戶打年糕。”

記憶中老家冬季裏時不時會有打年糕的場麵。平日裏隻要是大事喜事來臨的時候，老祠堂、機關大院門口，裏外幾層，被圍在男女老少中間的就有那些打年糕的人。隻見兩位光著膀子的壯漢交叉掄起又粗又重，頭部結實渾圓，身子卻溜滑溜滑的大木棍，口裏念叨著有節奏感的吉祥話，隻見一到兩位壯漢將年糕一人一錘子粘起來，又一人一錘子搗進木臼或者石臼裏頭，還有一位蹲在那裏，不時的用清水反複揉捏整編歸原。雖然打年糕是近一個小時的重體力活，然而勤勞智慧的人們會用他長滿繭子的雙手將其變幻出溫馨、健美、輕鬆、祥和、歡快......

“年糕、年糕，年年高！”據傳出自大清朝的乾隆爺。詩人沈兆有佳句：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”“糕名飛石黑阿峰，味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉，珍同金菊與芙蓉。”更有人將年糕作為愛的見證：“幸福是貧困中相濡以沫的一塊年糕；幸福是患難中心心相印的一個眼神。”年糕過去有紅、黃、白三色，如今色澤更豐富些。其不僅象征多姿多彩的生活，還象征著金銀財寶！因又與“年年高”諧音，寓意人們的工作和生活一年比一年提高。所謂的“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”

巧婦們還能將年糕製作出各式花樣的美食，如年糕糖、桂花年糕點心、炸年糕花朵、椰奶或牛奶年糕、紅豆年糕湯等等，炒年糕可搭配的菜碼很多，肉絲、香腸、火腿、螃蟹、冬筍、韭黃、雪裏蕻、酸菜......因人而異。最熟悉也最經典的吃法就是用韭黃肉絲炒年糕。不但清新軟糯，頰齒留香，漂亮鮮美，更在於它九九至尊、步步高，滿滿的好意頭。

春節期間，很多地方都會做年糕，尤其是江浙一帶的江南人，“早上糖年糕，中午炒年糕，晚上湯年糕”，似乎不把自己吃成“年糕滴模樣”還誓不罷休呢！哈哈哈......

對於我們這些在海外生活多年，又念念不忘家鄉美食的遊子來說，就近采用當地的各種食材和不同的烹飪手法，衍生製作出一道道新款的美食，那也是件稀鬆平常又愜意的一件事情。今天我就分享俺新近做的三道新款年糕菜肴，做起來很簡單，看圖就能明白：

1、培根芝士焗年糕

2、雞蛋魚肉豆腐辣年糕

3、羊奶酪蔬果番茄醬焗黃米年糕

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以下是我過去幾年曾經做過的關於年糕的博文，若有興趣，歡迎你們瀏覽：

【第9集】九五至尊韭黃炒年糕

http://blog.creaders.net/u/9494/201507/227933.html

【第11集】韓式辣炒年糕

http://blog.creaders.net/user_blog_photo.php?action=4&uid=OTQ5NA==&cid=OTU5Mw==&id=MjkzNjk=

【第166集】抹茶係列之十二------椰絲紅豆抹茶年糕

http://m.creaders.net/blog/d/316938

【第228集】開卷舒合任天真（抹茶係列之十八：抹茶蓮蓬年糕）

http://blog.creaders.net/u/9494/201808/329385.html

【第229集】日式甜點（蜜紅豆年糕湯）

http://m.creaders.net/blog/d/329462

【第234集】抹茶係列之十九（蜜紅豆抹茶年糕）

http://m.creaders.net/blog/d/329802