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這是越南一帶的做法,其中的薄荷也常常用檸檬草LEMONGRASS替換,非常好吃的東南亞風情。這道菜屬於快手家常菜,如果搭配白米飯,做個蓋飯效果更棒
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一大勺15ml TBSP; 一小勺tsp 5ml,一杯250ml
1. 450克雞大腿肉(大約四隻,這是去皮去骨後的重量)。這裏的雞皮用在了上一集三鮮雞味石鱸裏麵。4大勺魚露;1大勺白糖,一大勺玉米澱粉;一小把薄荷葉葉根(薄荷葉子留作最後用),一大勺植物油,攪拌均勻,碼味二十分鍾
2. 六瓣蒜瓣切片,1/4個小的紫色洋蔥切絲;鍋裏底油2大勺左右,炒香蒜片蔥絲以後,放入嗎好味的雞肉翻炒2-3分鍾左右,直到雞肉表麵出現金黃
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3. 沿著鍋邊加入3/4杯椰子水(沒有就用雪碧代替,也可以用清水),繼續煮2-3分鍾
4. 放入青椒適量(我用的自己菜地種的),中火繼續翻炒1-2分鍾
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5. 先關火。放入薄荷葉子翻炒幾下就可以出鍋
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