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簡單的食材,入口的感覺就是穩穩的幸福。每個人的反應都是,怎麽這麽好吃啊 ![](/upload/album/03/c6/b4/1c81080d71653ebx9W1p.jpg)
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1. 煉製豬油。建議自己熬豬油,這個和市麵銷售的lard有很大區別,豬肥肉切小丁,鍋裏開中火,放入肥肉丁,慢慢地油脂就會滲透出來,豬肥肉開始縮小,直到肥肉成為油渣狀態(油渣渣不要熬太枯了口感更好),分離油渣和豬油待用。豬油可以一次多煉製些,豬油是做中式酥皮點心,雲南破酥包,菜飯,等等的上選 ![](/upload/album/03/c6/b4/1c81080d7282l6mh4pFC.jpg)
2. 豬油渣如果太大可以適量切碎些,這個隨意 3. 煮麵,就是市售的麵(參考圖片)。大鍋寬水,水燒開下入麵條,這種粗細的麵條大約煮4到5分鍾左右到剛剛熟,撈出立刻放在涼水裏麵。這是撈麵第一步。 4. 煮麵的水不用倒掉,繼續保持燒開狀態。 ![](/upload/album/03/c6/b4/1c81080d7362yfw9XtUl.jpg)
5. 碗底放入豬油一大勺,生抽一大勺,醬油膏(膏狀的台灣醬油)一大勺,這個分量正好是一人份麵條調料。所有的碗裏分別放好調料備用,等待最後撈麵 6. 把涼水裏麵的麵撈出來,放回到第四步的開水裏,燙幾十秒撈出,這就是二次燙麵的過程。趁熱分別把麵放到裝了調料的碗裏(每個碗一人份),攪拌均勻,顏色就非常誘人了 7. 平底鍋適量油,中小火煎ham,兩麵金黃取出,放到拌麵上 ![](/upload/album/03/c6/b4/1c81080d73737EdsT69R.jpg)
8. 將豬油渣,綠色青菜(可以是沙拉蔬菜或者燙熟的青菜)放上去,開吃吧 ![](/upload/album/03/c6/b4/1c81080d7382huNPsg5C.jpg)
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