好吃的飛起的蛋糕,細軟順滑的芋泥,顏值和口感都是一種極其美妙的體驗 材料: 芋泥餡:熟芋頭(荔浦最好,我就是用的普通的小芋艿)200g, 細砂糖20克, 溫牛奶20克, 紫薯粉2克 芋泥奶油 (夾層):芋泥餡60克; 淡奶油300克; 細砂糖20克; 紫薯粉5克 芋泥奶油 (抹麵):芋泥餡60克; 淡奶油250克; 細砂糖15克; 紫薯粉5克 做法: 1. 提前烤製一個六寸戚風蛋糕(基礎戚風蛋糕做法會在第88集發布)。冷卻後的戚風蛋糕切片待用。 2. 芋頭切塊蒸熟,時間大概30分鍾左右,能用筷子輕鬆插入的程度, 去皮 3. 蒸熟的芋頭取200克與20克砂糖趁熱攪拌碾成泥。20克溫牛奶加2克紫薯粉拌勻至無顆粒,倒入芋泥中,攪拌機攪拌均勻,冷卻後備用 4. 製作夾層芋泥奶油:取60克芋泥餡與300克淡奶油和5克紫薯粉一起拌勻至小顆粒,過篩後,過篩後,過篩後。再加20克糖進行打發至九分,做夾餡奶油 5. 製作抹麵芋泥奶油:取60克芋泥餡與250克淡奶油和5克紫薯粉一起拌勻至小顆粒,過篩後,過篩後,過篩後,再加20克糖進行打發至八分,做抹麵奶油 6. 抹麵剩餘的芋泥奶油手抽打法,九分左右,做表麵裝飾裱花 美味的芋泥奶油蛋糕就做好了 |