武漢汽水肉。這道菜是我小時候的最愛。汽水，指的是蒸汽中的水汽。傳統做法選用新鮮豬梅條肉，可以單獨蒸肉沫，也可以搭配蒸蛋羹一起。

我家的汽水肉，是蒸蛋羹搭配肉末。雞蛋液，加入二倍體積左右的溫水，少許鹽打散過濾。肉末加入蔥薑，生粉，鹽，適量水，白胡椒粉，順一個方向攪上勁。我是將肉末分成小團放入過濾好的雞蛋液中，上麵加上薄膜，再上麵牙簽戳兩個小洞。蒸鍋上汽後，中火蒸20分鍾左右即可。

其實, 汽水肉也可以一大團肉米上麵蒸蛋，還可以像最近流行的木桶汽水肉，是蒸蛋上麵蒸肉米丸子，各種形式都可以的。蒸製美食，營養均衡，蛋白質滿滿，也特別適合老人和孩子。