最近，有一家名字叫“ 順德味道 ”的菜館在悉尼南麵的 Kogarah 埠開張了，對吃貨來說，在悉尼不用愁吃不到正宗的粵菜了。

 （“ 食在廣州，廚出鳳城 ”。過去，順德是一個鄉鎮，距離廣州40多公裏 ( 現在己經劃入廣州鄰近的佛山市 )。順德有山形似鳳凰，由此俗稱鳳城，粵菜的起源就是來自順德 — 鳳城。）

就在我們打算去“ 順德味道“ 訂位子時，有朋友告知，悉尼的順德聯誼總會要辦大型晚宴：“順德美食之夜”，以慶祝總會成立25周年，還聘請幾位順德國際級名廚來烹飪。

雖然我們不是順德人，也不是聯誼會的會員，但一聽說順德美食，就開始咽口水了，立刻決定訂位子。

晚宴的座位價格分別有$168和$100兩種，但貴的座位不多，是官員們的貴賓位子，我們訂到的是$100的座位，當晚到達時才知道， 500個座位全部滿座。

晚宴開始，聯誼會的會員高歌數曲，拉開了“順德美食之夜”的序幕，讓人感受到順德人平安是福，自創聞名美食的滿滿自豪感。

來自順德的名廚現場表演龍蝦炒鮮奶

炒牛奶在順德有很長的曆史，是傳統美食之一，由高手廚師做出的炒牛奶味鮮、嫩滑又奶香，這道菜現在己經上升到“中華軟炒的代表作“ 的高度了。

想起了李可染的水牛圖，將收藏的舊畫貼出

( 嶺南的農耕水牛，農閑時可以產奶，以前順德人就喝水牛奶。水牛奶比普通牛奶高脂肪，含脂肪8%。煮熱的牛奶容易疑固，順德人就地取材，做出炒牛奶這道名菜，之後還有炸牛奶、雙皮奶等。)

炸海鮮，包括有炸牛奶、鯪魚餅、海鮮球，好吃味鮮（ 漏拍了頭盤：極品海皇羹 ）

傳統粵菜“無雞不成宴”— 順德名菜之一：八珍鹽焗雞

用燉熟的南瓜做托盤，內盛意米、小麥、雜豆等等，上麵是很厚實的小鮑魚，夠每一個人的份量

龍蝦炒鮮奶，看上去與台上名廚表演的做法一樣。龍蝦是價高食材，一隻大龍蝦去頭去殼沒多少肉可供一桌子人分享。順德人聰明，在炒牛奶裏加入了龍蝦肉，上麵還撒了鬆子仁，這樣看起來份量不太小，吃起來口感幼滑、豐富又不肥膩，輕嚼細咽中透出龍蝦的鮮味，還有奶香、鬆子仁的香味。

甘香豉酒鵝，墊底的是河粉，鵝肉不柴，河粉吸收了汁料潤滑好吃。

炒尤魚片和雞片伴荷蘭豆、芹菜。（ 好像對不上菜單上的名字喔。）

蒸橄欖菜星斑魚，講究造型，刀工很好。

蒜香和牛，伴有鮮菌、蘆筍、馬蹄、大紅椒

魚皮角原產鳳城，看似餃子，“ 不是餃子，勝似餃子“。魚皮角的餡是蝦、豬肉、鮮筍等等，皮是魚膠和麵粉的混合，皮薄，吃起來爽口彈牙，香滑美味。

（ 順德人說，做魚皮角要選好鯪魚。要選生長在魚塘底層的鯪魚，不像上層的魚先得到食物，由此它們生長周期長，使鯪魚肉的粘度和膠度很適合製作爽滑的魚皮角，經過高手廚師製作的魚皮角可以久煮不爛，又有韌性。）

青菜和水果盤沒貼出，隻貼最後的順德著名甜品：雙皮奶。

總的感覺晚宴的菜中規中矩，$100可以品嚐這麽多樣的菜式加酒水，確是物有所值。美中不足的是有些菜“鍋氣”不夠，吃起來偏涼，口味與“ 正宗 ”有一些距離；還有菜式對不上菜單上的菜名（ 可能對上的是貴賓桌上的菜 ）；除了龍蝦和蒸魚講究擺設之外，別的菜式都沒有，餐桌麵也沒有裝飾除了貴賓席，晚宴上用了這麽好的食材而不加一點裝飾，美感少了些，可能來客多廚房人員忙不過來，不求全責備了。

下次回鄉，一定要去鳳城吃順德菜。