鬆子仁是我喜歡的果仁之一。經慢火炒香的鬆子仁，非常甘甜可口香口，是上品果仁。

鬆子仁含豐富的營養，有很多的礦物質，維生素和“ Heart friendly ” 的不飽和脂肪酸，它有助於降低血液中的膽固醇水平，還含有很高的鈣、鐵等物質，常吃鬆子仁可助強身健體好處多己有記載。

世界上大多數的鬆子仁種植，主要是在中國和俄羅斯，通常市麵售的鬆子仁不便宜。它貴的原因主要是全球氣候變化，影響了鬆子仁的產量和質量，再者是越來越多的人知道用不同的方法來吃鬆子仁，需求量在不斷增長。

鬆子仁雖然貴，但可以在宴客，或者在周末、過節買來吃，又或者是把那一天吃肉的錢用來買鬆子仁吃，那天的營養是不會缺乏的。

今天就想吃鬆子仁，就做了兩個菜，烤鬆子仁南瓜、檸檬雞，用烤箱烤，簡單、容易。

* 鬆子仁伴烤南瓜做法

預熱烤箱180°C/扇箱160°C。將南瓜去皮切塊，兩個紫色洋蔥切幾大塊，淋上一些橄欖油讓南瓜和洋蔥均勻沾上一些油就可以了，不要放多油！然後平放在烤盤上，入箱烤約30分鍾，中間反轉一次，至南瓜軟熟有一點焦色“ golden ”就可以了。

在烤南瓜的時候，在小平鍋裏倒入80克鬆子仁 (４人量，可加減），慢火炒香即可。

待南瓜稍涼後放入碟子裏，滴上意大利香醋Balsamic Vinegar of Modena，撒切碎的香菜（用意大利香菜parsley，比較輕的香氣不搶鬆子仁香和南瓜香），最後再撒上炒香的鬆子仁就可以上桌了。

* 檸檬雞做法

在烤前一個小時，要預先醃雞塊。

材料—

４人量帶骨雞塊（大塊）

2個檸檬，1個榨汁，1個切幾小塊（連皮）

２個白色洋蔥 ( 配合檸檬色，不用紫洋蔥 )

小半杯雞湯

橄欖油、鹽、少許糖、胡椒粉

做法 —

將與雞塊、洋蔥、半個檸檬汁、油和味料放入大碗內全部混合，蓋上醃一小時。

預熱烤箱200°C/扇箱180°C。然後平放入烤盤約45分鍾至熟，檸檬有些焦就可以了。

溫馨提示：剛烤的菜溫度高，小心燙手。

這兩盤菜不但華人朋友喜歡，西人朋友更是邊吃邊說“ delicious ”。

還有 —

謝謝大家，周末愉快！