* 不吃肥豬肉

先讚一下那些能吃、愛吃肥豬肉的人。

小時代，有豬肉吃已經是距離理想的共產主義社會、隻是一步之遙的幸福事了。但自己從小就不吃肥豬肉，不知道為什麽，就是不愛吃，打死都不吃。瘦肉裏有一丁點兒肥的就用筷子勺子去掉，不能忍受那油膩、滑滑、白花花的肥肉，連父母都弄不明白我為什麽這麽抗拒，好在家人不難為我、不逼我吃肥豬肉。

那時候，從市場買回來的豬肉總是肥肉比瘦肉多。賣肉的人又精明又利害。你看中一塊瘦肉部份比較多、指著要這塊肉時，賣肉人一聲 “ 好 ” ，手起大刀下，把這塊肉切了出來賣給你。當你拎回家把肉放在砧板上看，才發現這塊肉瘦的部份又薄又少，大部份是肥肉。所以在那年月，幾乎人人都能吃肥豬肉，而且把肥豬肉做出 “ 肥而不膩 ” 的美語和美食。

以前家住在一個大院宿舍，幼兒園離家不遠，自己還能記得在幼兒園裏的一些零碎的事。其中有一次被迫吃肥豬肉的經曆，刻骨銘心，至今難忘。

那天是吃午飯的時候，不愛吃肥豬肉的我把肥肉扔在桌麵，阿姨走過來嘮叨著我浪費糧食，就把肥肉放回我的飯碗內要我吃，等她走後我又把肥肉扔在桌底下，又被阿姨發現了。她撿起來用開水衝洗後又放回到我的碗裏，然後坐在一旁看著我，命令我把肥肉吃掉。我百般不願意開始哭起來，這讓阿姨很生氣，她一手夾著我的臉腮迫使我張開口，另一手把一勺子帶有肥肉的米飯硬往我口裏塞，我就以哭抵抗，死硬不嚼不咽，就僵持這麽一下，可能是喉嚨被嗆了，我滿口飯肉一下子從口裏全噴出來，弄得自己和阿姨的身上到處都是。

後來，好多年之後，母親告訴我 ( 這一段我沒印象了 )，有一次在午睡期間趁看守的阿姨 ( 就是逼我吃豬肉的那個阿姨 ) 打瞌睡，自己下床溜出幼兒園跑回家。當阿姨發現人不見了，幼兒園裏又找不到人時，急忙電話到母親的工作單位，母親連忙趕到幼兒院。不久有人發現我一個人在宿舍大院裏，通知了幼兒園，把我捉拿歸案。當時大家都不明白，午休期間幼兒園大門通常是關上的，不知道我是如何溜出去。

後來猜想，自己離園出走可能是因為不喜歡那個阿姨。其實，至從那次逼我吃肥豬肉以後，阿姨再也沒逼我了。

由此看來，不能小看小朋友的能量，物極必反時的嚇人動作能讓人吃不消。

* 做了紅糟肉

小時候就特別愛吃母親做的紅糟肉，有時候還加入芋頭一起燉，把五花肉燉酥軟又不太爛，肥而不膩，肉香中夾有酒曲香氣還帶有微酸，非常惹味，那些肉汁又特別特別好下飯。每當吃紅糟五花肉，就能讓自己夾著瘦肉一起吃一點肥肉 ，就那麽一點肥肉能下肚，就因為紅糟肉實在太好吃了！

這次自己做的紅糟肉，是用五花肉 ( 也試過用多肉的排骨做，味道不錯 )。

這一包75克的紅色的酒糟可做3公斤的五花肉，如果喜歡紅糟肉的汁更濃鬱，可減少肉量。

做紅糟肉不難，先煮開一鍋水下幾塊生薑片，把切塊的五花肉下水焯一下去肉腥味。

然後把鍋燒熱，下一點點油炒香薑蒜 ( 五花肉本身多油 ) ，加入五花肉炒一會至有些焦黃，放入酒糟炒至五花肉都是紅色，加少量鹽，醬油，糖 ( 以個人口味加入 )，加入一些水，加蓋燜煮約半小時。

掀蓋，紅紅的一鍋肉饞人。此時的五花肉酥軟，肉香、酒曲香撲鼻，唾沬從兩腮湧出，讓人食指大動，邊咽著口水邊向豬們叫喊：吃飯啦！

打開飯鍋想盛飯，隻見米水分開，原來是電飯鍋的按鍵沒按下，飯還沒開始煮！！！