前幾天經過一間亞洲店，擺在門前最引人注目的是紅紅綠綠的年貨 — 快過年了！這些都是來自老家廣州的年貨。年貨引起我在老家過年和食物心底裏的記憶，還有那些揮之不去的、過年的香氣。

過年的香氣，是花的香氣。廣州是花城，從小生活在花城，花香四季，鮮花不斷：街上有市花(木棉)，家中有盆花，會客有禮花，學校有校花，班上有班花，心裏有鄉花。

記得讀中學時有個漂亮的女同學，她喜歡茉莉花，在茉莉花季節時她總是帶著一小把茱莉花放在桌上打開的筆盒裏，那陣陣花香不但吸引男生的回頭率高，更讓女生們羨慕不已甚至妒忌啊。

過年擺上一盆水仙花，是父母的最愛。還記得水仙在新年開花時全家人笑不合口，還驚羨了來訪的客人。那份滿足、幸福感深植於心底，是心裏的鄉花。(下圖來自網絡)

廣州大年三十前的幾個不夜天， 是花香滿城的花市。四鄉花農聚集、紮起花架子，搭起花彩樓，水仙、劍蘭、桃花、芍藥、銀柳、萬壽菊……，十裏長街繁花似錦人海如潮。扛著桃花樹走寓意 “走桃花運 ” ；抱著盆金桔回家祝願新年 “ 大吉大利 ”。

上麵的照片是當年春節時在同學家的合影，照片的左後麵是小桃花樹，右邊是小盆金桔。這是廣州人家裏過年都要擺設的盆景。

過年的香氣，是從身上發出的香氣。廣州有俗語：“年廿八，洗邋遢”，意思是在農曆十二月二十八日這天，全家人一起在屋裏屋外打掃衛生，還要剪發、洗頭迊新年。大年初一穿著新衣服、新鞋子，探親、訪客、會友，互相讚賞，恭喜發財。

還有還有那個特別的鞭炮 —“開門炮”：家門上貼上紅底燙金 “ 開門大吉 ” 字樣，有的人家還貼上對聯。大年三十晚守夜迎候良辰吉時，到交子之際打開大門說：“開門大吉”，又點燃鞭炮燒“開門炮”，此時萬家鞭炮齊鳴，紙碎滿地，硝煙飛香。

過年的香氣，是食物的香氣。廣州人識飲識食，過年的早餐要吃糕點 — 年糕、蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕、馬拉糕、倫敦糕、九層糕寓意 “ 步步高 ” 的好意頭。

過年的午餐可簡單應付。要上門拜年，要迊接客人，吃了東家又吃西家。炸油角、蛋散、煎堆、糖環、笑口棗；糖蓮藕、蓮子、冬瓜、金桔、馬蹄、羅卜；紅瓜子、黑瓜子、葵瓜子、南瓜子、鹹幹花生，要“食在廣州”名不虛傳。

過年的晚餐要豐盛 — 白斬雞、清蒸魚、叉燒燒鵝，發菜蠔豉燜豬手寓意 “ 發財就手 ” ……。

吃多了會壞肚子？不要緊，有傳統偏方，滿大街的涼茶藥鋪店，讓人大吃大喝之餘沒後顧之憂。

沒有漫天雪花，不擺熱鍋下餃子。家家拿出瓦鍋、壇子、米缸，一家人圍坐在一起包油角、做蛋散。油角是甜的，用炒香的花生(碎)，芝麻，椰絲，白糖做餡料，再把混合了雞旦豬油的麵皮做好，用杯子的圓口倒壓出一塊塊圓圓的油角皮，包餡，滾上好看的紐花邊，然後下熱油炸。

蛋散有鹹有甜，以自己的口味或在麵粉雞蛋中加入豬油或花生油、糖、鹽、蒜茸、南乳、芝麻等等，然後把趕好的麵皮壓薄平，用刀切出手指長短的麵片，做成蛋散，北方人稱之為 “ 麻花 ”。

炸油角和蛋散是論斤數，炸好的油角待涼後存入上述的鍋或者壇子裏，在過年期間可以隨時拿出來盛在碟子上請客。又或者是包裝好，上麵貼上紅紙片寓意過年的 “ 大吉大利 ”，然後作為過年禮物送給親朋戚友。

還有用糯米做的炸煎堆，裏麵包滿花生、爆穀。煎堆又大又圓，兩個煎堆一包，“煎堆轆轆，金銀滿屋”。(下圖來自網絡)

這是廣州人過年最有特色的、家庭手工做的油炸食物年貨，寓意新的一年有“油水”，油油潤潤、富富足足。

香、香、香！還記得當年大人在忙著炸油角做煎堆，自己和小夥伴一起，在一邊咽口水一邊玩耍，不時地走近看看那些剛炸好冒著熱氣的食物，期待著大人說 “ 食得！” (可以吃了) 那一刻 ……。

現在，站在華人食品店，看著這些甜甜的年貨，雖然我不喜歡吃太甜的食物，但還是禁不住掏錢買了。打開一包，往嘴裏塞入一顆糖蓮子，很甜很甜。此刻，一首粵語童謠從心裏傳到耳邊：

“月光光，照地堂，年卅晚，摘檳榔；檳榔香，切紫薑，紫薑辣，買胡達；……。”

***  請聽粵語童謠：“ 月光光，照地堂”