聖誕期間做一道番茄牛尾濃湯，讓一家人團團圓圓聚在一起喝著香溢四起的濃湯，無疑增添了不少節日的氣氛。
我的做法與傳統做法稍有區別，上海人做羅宋湯是不加芹菜的，我覺得加上芹菜可以增加芹菜的香氣，也增加了菜肴中蔬菜的成分，
番茄我不用生番茄，直接從Costco買來罐頭的，既方便又能放心食用。
我的做法如下：
原料：
牛尾一盒
西芹，胡蘿卜，土豆，洋蔥。Tomato Sauce，Diced Tomatoes，鹽，糖
做法：
1. 先將牛尾用水煮5-10分鍾，然後用溫水洗淨，
2. 再把牛尾放入開水煮，同時放入幾片薑，煮約2-3個小時，直至牛尾酥爛，挑出薑片，備用。
3. 洋蔥和胡蘿卜切成丁，
4. 洋蔥用少量橄欖油翻炒出汁，
5. 放入煮好的牛尾湯，
6. 再加入從Costco買來的罐頭 tomato sauce, diced tomatoes,以及切成丁的土豆，胡蘿卜，和芹菜，並放入適量的鹽和糖（optional）煮30-45分鍾，
7. 放入撕成碎片的卷心菜，卷心菜撕開，而不是切成塊是為了更入味，煮15分鍾，
8.濃的番茄濃湯成功了！
注：我會把牛尾湯先煮好，然後撈出牛尾，讓湯汁冷卻下來。把浮在湯表麵，凝固了的油脂去除。如果喜歡牛油的，可以省卻此步驟。 |
