曾在北京住過幾年，對北京小吃情有獨鍾，回憶那段時間吃過的東西還真不少。現在就做個介紹。如有謬誤之處望老北京人多多指教。由於內容較多，分為多篇介紹。

北京小吃精巧，一份吃下不能解飽，但是卻讓你意猶未盡，食欲大開。小吃平民，無論你身份貴賤，皆可在賣小吃的檔口買上一碗喜歡的吃食，在同一個桌子上大聊大侃。北京小吃俗稱“碰頭食兒”，以品種豐富、風味獨特著稱，小吃鋪由專門的手藝人傳承，各店都有各店的絕活。

5. 糖耳朵

蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴”。並注說：“糖耳朵蜜麻花，為清真教人所製食品，其原料不外砂糖麵粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也”。

6. 糖火燒

糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，已有 300多年曆史，以大順齋的糖火燒最出名。要先將紅糖加麵粉搓散烤熟，加入麻醬、桂花、油，和成芝麻醬餡；用幹麵粉加發麵，發酵後對鹼。醒麵後，將麵按成500克一塊搓成長條,然後甩成柵子，抹上糖醬，隨葤隨卷成筒形，揪成50克小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤，放入烤爐烤熟，熟後晾涼，放入木箱中悶透悶軟即可食。

7. 元宵

元宵，是用糯米粉等原料做成的圓形食品。“元宵”作為食品，在中國由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品，最早叫“浮元子”（也有寫作浮圓子），後稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。

8. 麵茶

麵茶是北京特色小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水衝成漿糊狀即可。麵茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。麵茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱麵茶，幹薑麻醬總須加。”喝麵茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。