萵苣是一種口感爽脆的熟菜，不僅可以作為主菜來烹飪，還特別適合當其他重口味大菜的配菜，比如在許多幹鍋菜、油潑菜裏都能看到萵苣的身影。《調鼎集》中曾記載：“萵苣，然必以淡為貴，鹹則味惡矣。”所以說用萵苣做菜時要少鹽才好吃。萵苣的地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、幹製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含有萵苣素。
今年從種子公司買來了萵筍籽。撒在土的表麵，噴霧般地澆了一些水（以後的5-7天內，每天都要澆，避免幹枯）。幾天（大約3-4天）後就可以看到萵筍籽冒出了嫩芽。
一個星期以後小苗長了出來。
等到長出了4-5片葉子以後就可以移植到地裏了，等著小苗慢慢地長大。咦！是什麽把那麽可愛的幼苗吃成這樣？連續幾天犧牲了好幾顆小苗。於是，開始了捉拿“凶手”的戰鬥。
仔細翻土查找，終於發現了“凶手。這是”老朋友“了。小時候曾經抓來玩過，把它叫做”西瓜蟲“。從來沒有想到它還要吃東西?！現在正在吃我辛辛苦苦培育並移植到地裏的萵筍苗。大蟲比較容易找到，那些小的頗費了一番功夫，但是最後還是把他們一個個消滅掉了。
萵筍的成長需要充足的水分。在水分和陽光的滋養下茁壯成長。 等到它的內芯長得和外麵的葉子持平時，就意味著收獲的時間到了。在萵筍收獲前幾天，要控製澆水，可以使肉莖長粗一些。
  涼拌萵苣一碗
去葉，皮以後用少量鹽灼一下。再用清水洗掉鹽分。放入醬油，麻油稍拌，一道可口的涼拌菜就準備好了。簡單，爽口，健康。
今年本地天氣熱得早，因此這類不耐熱萵筍的莖還沒有長粗就已經要開花了，沒長好。下麵的品種是比較耐熱的，現在正在成長期間，看看今年的氣候對它的成長有沒有影響。從照片上可以看到這個品種的葉子是尖而細長的，而那個不耐熱品種的葉子是圓的。
等待吧！ |
