通常過年會攝取過多的蛋白質，平時親朋好友相聚也難免會小酌幾杯。如果有一個可口的涼菜會給年菜，或朋友相聚餐飲增色不少。

下麵介紹一個爽口，易做的辣白菜製作方法。

原料：卷心菜（北方叫洋白菜），少量鹽，糖（或代糖），醋（我用的是鎮江醋）

 

醃好的卷心菜

 

1.     卷心菜用手撕成小碎片。放少量鹽，醃3-4個小時。（2-3個小時以後要用手揉幾次）
 

2.     用力把醃出來的水分盡量擠掉。
 

3.     把擠好的卷心菜放入有醋，糖，和碎辣椒的混合物裏，拌勻。
 

4.     放入冰箱過夜，就成功了。
 

 

辣白菜