牛肉在美國到處都有賣，它的吃法無外乎烤，炒，煎，湯之類。烤牛肉要好吃就要嫩，要帶點血水，不少國人不太習慣。沒有血水又太老，味道不鮮美。一般的牛肉不容易做得符合國人的口味。筆者在華人超市找到了牛腱肉，價格適中。用它來做醬牛肉，味道不錯，比較符合中國人的口味。現介紹如下：
 

牛腱肉

 

1.      牛腱洗幹淨，放入鍋內。加入料包（有桂皮，八角茴香，丁香，和花椒。也可以加薑），酒，醬油。水蓋過牛腱肉（不用過水，沒有血水）。

用來放鹵料的包袋

 

2.      中火燒開後，用小火燉一個小時。
 

3.      讓牛肉在湯中冷卻，泡過夜。
 

4.      切片上盤。
 

成品，可見其中夾有少許牛筋