肉湯圓VS粢毛團
文章來源: joycewu122020-08-03 12:18:20

肉湯圓:相信很多人都吃過~~

粢毛團:估計很多人沒有聽說過~~

軟糯鮮香的粢毛團是滬上十大經典海派小吃之一

特意為肉湯圓和粢買團的食材和烹飪方法做了個表:

  肉湯圓 粢毛團
食材:    
豬肉碎 X X
糯米粉 X X
X X
糯米   X
澄粉   X
煮法:    
水煮 X  
  X

去年我曾經發過一篇博文:《記憶中的咪道:粢毛團 》,那是我第一次做粢毛團。

這次做的粢毛團跟去年比,有很大的進步:粢毛團蒸好不再坍陷,非常開心!

秘訣就是把做麻球的配方(加澄粉)用到了粢毛團裏。

在美食的路上,我觸類旁通,正學習和努力著~~

下圖是類似於包湯圓的手法,把準備好的肉餡包入後搓圓。在事先浸泡過並瀝幹的糯米中輕輕滾幾圈,讓整個團子均勻沾滿糯米後再去蒸:

蒸好的粢毛團:色白晶瑩,熱氣騰騰~~

做多了,放小的蒸籠蒸,便於擺盤:潔白晶瑩~~

粢毛團剛剛蒸好,盡管還是非常燙,我已經迫不及待拿起一個粢毛團,咬一口:粒韌皮糯,細膩香甜;餡裏麵還有湯汁,鮮美無比~~

再來說說肉湯圓:

看包好的湯圓:有個小尖頭~~

學上海飲食店:為了區分甜湯圓特意做成這樣的~~

煮熟的湯圓:圓滾滾、胖乎乎滴~~

把照相機裏的照片下載到手機,看到照片呈現出另一種感覺,有意境:番茄樹蔭下的二碗湯圓~~給我意外的驚喜:)

本來想等太陽下山再拍的~~

另一碗湯圓,也放上湯匙,再來一張:記錄生活中點滴快樂~~

同一天吃了粢毛團和肉湯團:先生喜歡吃肉湯圓,我喜歡吃粢毛團:覺得粢毛團比肉湯圓多了一層口感,可以手拿著吃,也可以存放。。。

下圖:裝了四個粢毛團,送給半個上海鄰居。太太說:“第一次吃,都不知哪有賣,跟你做鄰居,太有口福了!太好吃了,肉汁鮮美,兒子喜歡吃~~”

做我的鄰居真的是有口福~~

前段時間,把第二次做的廣東蝦餃送給了廣東鄰居,她發微信我:謝謝你的蝦餃超正[強][強][強]:

謝謝鄰居的鼓勵!

對我來說,做蝦餃的手藝還需要提高,有時間再練習~~

分享美食,分享快樂~~

祝大家一切安好!