銀芽煎腸粉
	文章來源: 家家煮意 於 2015-08-01 06:49:07

腸粉煎過N多次，總是不滿意，不是沒煎脆皮就是煎破皮。這次滿意了，秘訣在下鍋煎一下然後端起鍋搖一搖，再煎再搖 ，直至煎好。不用鍋鏟也不須筷子，力道要比拋鍋（粵菜小炒的關鍵步驟）輕柔哦！ 1. 腸粉500克切段，芽菜100克摘掉根和豆芽（真笨！營養都在這部分，光考慮口感了），芹菜（也可用蔥或韮黃）少許切段，紅蘿卜切絲。 2. 生抽1.5湯匙，糖1茶匙拌勻，想顏色更好看加點老抽。 3. 腸粉煎脆皮後灑上蔬菜，分次加入2。