每每看到紫薯就會給我一種藝術的聯想。我喜歡它那神秘的顏色，和由它做出來的各種像藝術品的食物。

最近買了一些紅皮紫薯，

烤熟，

搗成泥，

看著這一大盆喜人的紫薯泥，可以做什麽哪？

下麵就和大家分享一下我用它做的一些食物。

1。紫薯千層蛋糕

     這個紫薯千層蛋糕實際上是用 Crepe 加上紫薯餡做的。

Crepe 的糊基本上是無鹽和無糖的，它的配料是，

     1 杯 中筋粉

     1 杯  水 或 牛奶 

     2 大勺 黃油

     2 個 雞蛋

     1/8 小勺 鹽

糊和好後一定要放2個小時以上或過夜再用。

攤薄餅的時候盡量中間和邊上一樣厚薄。

我的夾層是用紫薯餡和 cream cheese 的 mixer。

看看成果，

來一塊，

2。紫薯花饅頭

     發兩盆麵，一盆加了紫薯餡。

每一朵花用五個劑子，每一個劑子是20克，

卷起來，從中間切斷，做倆朵花，

每一朵把花瓣翻開，

蒸的時候，等上大氣後，15分鍾關火，再等10分鍾開鍋蓋。

還有別的花樣，

3。雙色羊羹

紫薯餡和綠豆沙做的雙色羊羹。

兩個鍋同時做羊羹水。每一個鍋中，先放400克水加4克 agar agar （或大菜絲）和150克砂糖，

把大菜絲溶化後，一個鍋裏放320克紫薯泥，另一個鍋裏放320克綠豆沙。

然後先過濾綠豆沙水，

再過濾紫薯水，

雙色羊羹就做成了，

4。紫薯糯米糕

這個易做又好吃。

煮兩杯糯米飯，冷涼，然後用重物把飯砸糍實了，

用一盒子，鋪上薄膜紙，放一半糯米飯在最下麵，壓實，然後鋪一層紫薯泥，最後把另一半糯米飯鋪上，壓實，就好了。

很好吃，有點八寶飯的滋味。

5。紫薯酥

     油皮：

       中筋粉  180克

       黃油  60克

       糖粉  20克

       紫薯泥  60克

       水  適量

     油酥：

       低筋粉  120克

       黃油  60克

用上麵的料做8個油皮和8個油酥。重量分別是，40克油皮，22克油酥。再做16個綠豆沙餡，每個是20克。

油皮包上油酥，壓成長形，再輕輕擀長，不能讓油酥漏出來。擀一次就卷起，放15分鍾，再擀一次，卷起。

從中間切斷成兩個酥餅。

切麵朝下，包上綠豆沙餡。

350F，25--30分鍾。

又買了三樣食材，山藥，苦瓜和小南瓜。

6。紫薯山藥糕

山藥削皮，切塊，蒸熟，壓成泥，就可以和紫薯泥一起用月餅模壓出好看的紫薯山藥糕了。壓的時候要壓實了。

7。紫薯苦瓜圈

苦瓜切掉兩頭，然後中間切斷，把籽挖掉。

然後，切成段，煮熟，填上紫薯，泠上一些蜂蜜或糖漿，就可以吃了，

8。紫薯南瓜湯

紫薯和南瓜切塊，加水，加一些糖，煮熟就是一款好吃的甜點。

謝謝大家看帖！