Kakiage 是多種蔬菜,或蔬菜和海鮮,或和肉類混合,然後沾一種特別的麵糊,用油炸出來的。然後配各種料,沾著吃。 我的改良方法是菜的本身用料泡好,入味。這樣一炸出來就可以直接吃了。 多品種的炸法還沒嚐試。先從簡單的開始吧! 我今天做的 Kakiage 的材料很簡單: 1。半個雞胸脯肉 2。3 --- 4 張紫菜片 紫菜 雞肉切薄片,再切成小塊: 雞肉用料酒,鹽,糖和胡椒粉浸泡。 紫菜片剪成小長條,包上雞肉。 麵糊的料: 1/2 杯麵粉 1/2 杯冰水 1個蛋黃 不能攪拌,要用類似砸土豆泥的工具搗, 就是要有一些小麵團, 油鍋中火,大約350F。 裹紫菜的雞肉沾上麵糊,炸40到50秒就可以了。 看成品, 外酥裏軟,很好吃! 如果你的雞肉塊較大,相對要炸的時間長一點,但千萬別炸過頭,否則雞肉變硬,口感不好。 晚上又炒了一個魷魚卷。 魷魚切開,裏朝上,交叉斜切,不切斷 ,再切小塊。這樣油裏一炒就會卷起來。 配上蔬菜, 就是好吃好看的一盤菜, 再加一盤自家地裏的青菜炒豆腐, 老倆口的晚餐, 當然還有甜點啦! 學做的草莓 Jello Flan 蛋糕。 方子是參考xiaolai MM 的, http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1447407.html 隻是最下麵的蛋糕是用我的 Pound Cake的 2/3 的量。 http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201503/35019.html 很好吃。 不過脫模時,費了半天勁。 熱毛巾捂了15分鍾也下不來。 隻好一手抱著蛋糕,一手拿著熱水龍頭對著膜子衝,衝了一圈就掉下來了。 謝謝大家看帖! |