蜜餞糖冬瓜條，雖然很甜，但是冬瓜的清香和糖冬瓜糯糯的口感，能給人帶來一種享受。因為太甜，不常吃。長時間不吃，又想吃。人就是這麽矛盾。

商家做的吃起來還是不太放心。

今年第一次種冬瓜，收獲了四個。冬瓜不切開可以保存幾個星期，一旦切開就要在5到6天內吃完。所以每收一個就要找朋友分。

前一陣老公嚷著要吃糖冬瓜條，問我可不可以學做。嫌太麻煩，一直拖著，不想做。現在地裏的最後一個冬瓜也收回來了，再不做就要等明年了。想想就上網搜搜資料，硬著頭皮上吧！

地裏的最後一個冬瓜，收回來後做了一次醃篤鮮，還有很多。

第一步，去皮去瓤，切成5--6厘米長，2厘米寬的條。稱一稱有約5磅。

第二步，鈣化冬瓜。冬瓜一燒就爛兮兮。所以做冬瓜糖之前，一定要把冬瓜條鈣化。中國網上的資料都是用工業用的熟石灰加水來泡冬瓜。不敢用，怕有別的雜質。找來找去，終於從下麵的網站找到一種食用的 Lime （石灰），

www.cooksinfo.com/lime-chemical

叫 Pickling Lime，這種是無雜質的食用石灰。趕緊從 Amazon 買回來，見下圖，

說明書上是說：7磅的黃瓜要用1杯粉。我想：黃瓜比冬瓜還軟，泡冬瓜可以用少一點。我用了半杯粉。水的多少根據漫過冬瓜為準。

說明書上說泡5個小時就可以了，我還是泡了8個小時。冬瓜條真是一個個硬邦邦。

第三步，是洗去石灰水。說明書上說：洗3遍，再用清水泡3小時。

我為了保險，洗了3遍，再放到更大的盆裏用清水泡了8個小時，每隔兩個小時就再換一次清水。

直到水很清。

第四步，冬瓜條放大鍋裏，用沸水煮5--6分鍾，將冬瓜煮熟。

第五步，糖醃冬瓜條。我用了50%的糖，2.5磅。一層冬瓜條，一層糖，碼好。

冬瓜條要吃透糖。我醃了兩天，糖全變成了水，冬瓜條也變得透明，

第六步，炒幹糖水。先用大火燒開，然後轉中火慢慢炒。炒了一個小時。鍋裏糖水是幹了，但是冬瓜條裏還是有糖水，吃起來脆脆的，不糯。也不敢再繼續炒了，因為再炒就是給冬瓜條上糖色了。

怎麽辦？想了想。

第七步，用幹燥機烘幹。因為冬瓜條裏全是糖，不容易烘幹。隻好一個個改刀，一個變成倆。

烘幹又用了6--7個小時，終於把成品做出來了，看看，

一口咬上去，甜甜糯糯的，真是一種享受！

下次再做（要等到明年了）減一些糖試試。

謝謝觀看！