馬卡龍（Macaroon) 是烘培中比較有挑戰性的一種。

馬卡龍又稱作瑪卡龍、其實就是杏仁小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜點，通常在兩塊餅幹之間夾有水果醬或奶油等內餡，其外皮酥脆，裏麵柔軟。

第一次聽說和吃是大兒子跟同學去巴黎玩回來，給我帶回來的。兒子說這是法國有名的點心。

很早就想試試了。最近一直在跟連續劇 “偽裝者” 和 “琅玡榜” 及小說。小說看完了，“琅玡榜”今晚就結束了。昨天開始試做馬卡龍。結果以失敗告終，

開裂，無裙帶，顏色也不夠。

總結經驗，又換了君之的方子，今天再接再厲，終於成功了。

材料很簡單：杏仁粉，糖粉，細砂糖，蛋白和4滴色素。

杏仁粉，

下麵是所有的材料（我用了2倍的君之裏的料）：

杏仁粉 70 克

糖粉  130 克

細砂糖 30 克

蛋白 約 70 克 （2 個雞蛋蛋白）

4 滴食用紅色素

杏仁粉和糖粉活好過一次篩。

蛋白和細砂糖和色素打到硬性發泡，

然後把粉一點一點的翻進來，翻勻，擠到烤盤上，

這時一定要有耐心等。一直要等到外麵的表皮幹了，不粘手才能烤。

300 F 烤 8 分鍾，這時裙帶出來了，就降低烤箱溫度到 280 F 再烤 7 分鍾。

今天烤的時候，我就坐在烤箱前，開著烤箱燈，心情複雜的等著。當看到裙帶出來了，外表也沒裂，高興壞了，“耶，成功了!" 趕緊拍了一張照給 LG 發去。

馬卡龍要等徹底涼了就可以加餡了。

我的餡很簡單：cream cheese, 一點 butter 和 細砂糖，打到 flufy 就行了。

看看成品，

謝謝大家觀看！