茭白冬天會凍死嗎？這是很多在美國北方和加拿大種茭白的朋友都很關心的問題。剛剛過去的冬天，北美有的地區不正常的暖冬，有的地區不正常的冷冬。這樣的冬天剛好提供了茭白挨凍的天然實驗室。我自己在後院做了個小試驗，同時匯集了附近兩位菜友的茭白的過冬情況。在今天的視頻裏，我向菜友們匯報結果。可以這麽說，茭白能否過冬這個問題已經有了可靠的結論。我的這個視頻為美國北方和加拿大盆栽茭白過冬指明了方向。

先來說說今年冬天的氣溫。今年1月份，我們這裏有幾天的最低溫度低於零下20 C，其中有一天的最低溫度是零下23 C。經過這麽超低溫的洗禮，到了3-4月份，凍死的茭白已經駕鶴西去，沒有凍死的茭白泛綠長出小苗了。

那麽，今年茭白過冬的情況怎麽樣呢？

1. 埋後院的5加侖小桶。小桶的茭白沒有凍死，開始發芽了。小桶就是這樣的塑料桶，美國最常見的塑料桶。茭白的生命很頑強。看來隻要有地熱，這麽冷的冬天也能過冬。

2. 埋地裏的27加侖大容器。我在大容器裏放了很多木頭，小蜜蜂冬天來喝水的時候就不會淹死。5加侖塑料桶裏的茭白凍不死，這樣27加侖裏的茭白就更凍不死了。茭白苗穿過木頭之間的空隙，冒出頭來了。這種塑料容器在Costco有賣，而且每年都有幾次優惠，一個容器不到10美元。

3. 放在不避風處的27加侖大容器。這個盒子裏的茭白去年很高產的。放在室外，到了今年4月初，還不見生命的跡象。這個盒子裏的茭白沒有熬過嚴冬，凍死了。

4. 放在後院角落的27加侖大容器。在入冬之前，我把兩個大盒子拉到後院的角落裏。因為角落避風，兩個盒子裏的茭白都過冬了。

5. 放在車庫的5加侖小桶。去年12月我把兩小桶茭白放在車庫。我家車庫沒有暖氣，冬天也很冷，但茭白沒有凍死。二月份就發芽了。為了讓小苗長得更健康，我把兩個小桶都拎到室外曬太陽。茭白在車庫放的時間太長，茭白苗會徒長。

6. 放在室外的5加侖小桶。這是隔壁州一位種菜高手的5加侖茭白小桶，放在室外。最冷的時候雖然用塑料布蓋了一下，但還是凍死了。

7. 放在室外凍裂了的27加侖大容器。這是附近一位種菜高手的茭白大容器。冬天時，塑料桶被凍裂了，裏麵的茭白卻沒有被凍死。

8. 放在室外沒有凍裂的27加侖大容器。這是附近同一位種菜高手的茭白大容器。冬天時，塑料容器沒有被凍裂，裏麵的茭白卻凍死了。

我分析歸納了上麵8種不同環境條件下茭白的過冬情況。茭白在。什麽溫度能過冬，我的結論是這樣的。當然這些結論不一定完全正確，但對種茭白的菜友很有參考價值。

1. 最低溫度不低於零下10 C的地區。茭白無論在5加侖小桶，還是在27加侖大容器；無論是放車庫，還是放室外，過冬都沒有問題，凍不死。

2. 最低溫度在零下10-20 C之間的地區。5加侖小桶裏的茭白，放室外，可能凍死。27加侖大容器裏的茭白，放室外，凍不死。在這個溫度區間及更冷地區的茭白，需要放一小桶的茭白在車庫，作為茭白的“諾亞方舟”。

3. 最低溫度在零下20-30 C之間的地區。5加侖小桶裏的茭白，放室外，凍死。27加侖大容器裏的茭白，放室外避風處，可能凍不死。27加侖大容器裏的茭白，放室外風大的地方，凍死。

4. 最低溫度在零下30 C以下的地區。無論在5加侖小桶，還是在27加侖大容器；無論室外的地方是否避風，茭白都凍死。

5. 埋在地裏的茭白。我覺得在零下30度以上是凍不死的，特別是雪大的地區。積雪像被子一樣，能給茭白保暖。最低溫度到零下30度以下就很難說了，應該也會凍死。

經常聽有的朋友說，茭白是凍不死的。講這樣話的朋友很可能沒有在很冷的地區居住過。茭白凍不死，隻是因為你的地區的冬天不夠冷。溫度足夠低，茭白肯定凍死。

地球上極少有凍不死的動物和植物。我比較熟悉而且真的凍不死的物種隻有一個：水熊蟲。水熊蟲的英文叫做tardigrade、water bear或者moss piglet。水熊蟲在零下200 C也凍不死。在美國北方和加拿大零下20-30C的溫度下，水熊蟲說不定還嫌熱呢！

水熊蟲凍不死，但是，原產於中國長江流域的茭白就不一樣。溫度低於零下20度時，一部分茭白就被凍死了。種過茭白的人都知道。茭白種了一年之後，小苗太多，處理起來是個頭疼的事，但是茭白如果全部凍死，那又沒有茭白苗了。因此，在北方種茭白的朋友，在冬天適當保護一下茭白，如把一小桶茭白放車庫，還是很有必要的。
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