菜友們常常這樣問我：你買過EM菌用在菜地裏嗎？你買過菌根肥給菜地接種嗎？我向菜友們坦白，我以前沒有，今年不會，將來也不會買EM菌和菌根肥，也不會自己買紅糖製作EM菌和菌根肥。這是為什麽？難道是蔬菜不需要EM菌和菌根肥嗎?

菜友們先聽我介紹EM菌和菌根的作用之後，再自己決定是否值得購買或製作EM菌和菌根肥。在決定用不用之前，必須對EM菌和菌根肥有個最基本的了解。EM菌和菌根的工作原理是很不一樣的。

我們先來看看EM菌。EM菌中的EM是英文Effective Microorganism的縮寫。這是一種含幾十種細菌和真菌的混合菌。EM菌用到菜地裏之後，與土壤裏無數的其他細菌真菌競爭。如果EM菌在競爭中贏了，它們就成為優勢群落。被EM菌打敗的細菌真菌如果是致病微生物，蔬菜得病的可能性就會減小。從另外一個角度看，如果EM菌把保護蔬菜根係的微生物打敗了，那蔬菜就更容易生病。

我們從中可以看出，EM菌本身是不會給土壤增加養分的。相反，EM菌還會與蔬菜競爭養分，消耗養分，將土壤中的無機養分（如銨離子、磷酸根離子和鉀離子）變成自身的一部分，從而降低土壤肥力。當然，當EM菌死亡之後，其組織被其他微生物分解，被它們吸收的無機養分最終還是回到土壤裏，被蔬菜根係吸收。

EM菌的製造商把EM菌捧得很高，將其作用大大神化了。EM菌真的那麽神嗎？瑞士的一個科研團隊花了4年時間做了一個田間試驗，結果發現EM菌即不能增產，也不能改良土壤【1】。有興趣的朋友可以參閱這篇發表在Applied Soil Ecology（應用土壤生態學）上的論文，我把文章的鏈接放在視頻的說明欄裏了。

簡單講述了EM菌之後，現在來講菌根。菌根的作用和工作原理與EM菌完全不同。EM 菌中的“菌”指的是細菌和真菌，但菌根中的“菌”專指真菌，不指細菌。菌根的英文是Mycorrhizae。這個單詞的前半部分Myco-的意思是真菌。研究真菌的學科叫做真菌學（Mycology），是生物學的一個分支。這個單詞的後半部分-rhizae的意思是根係。Myco-和rhizae連在一起就是植物根係上的真菌，簡稱菌根。

世界上已知的菌根有好幾千種。有的菌根的菌絲可以穿透植物根部細胞，這些菌根叫做內生菌根（Endomycorrhizae）。有的菌根的菌絲不穿透植物根部細胞，這些菌根叫做外生菌根（Ectomycorrhizae）。

很多植物與菌根之間存在一種互利互惠的共生關係。植物分出一部分光合作用的產物（蔗糖）給真菌吃。當然，植物的蔗糖不是白給的，真菌必須回報植物。吃飽之後的真菌就會長出很多很多菌絲，從土壤裏吸收水分和養分。真菌留一部分水分養分自己享用，多餘的水分養分送給植物。菌根對植物來說非常重要。研究發現，80-90%的植物都與菌根有共生關係。沒有菌根，很多植物長不好，有的植物甚至長不了。因此可見，EM菌和菌根的工作原理雖不一樣，但它們對植物的健康生長都特別重要。EM菌是打壓其他微生物，而菌根是幫助植物吸收養分和水分。

那麽，問題就來了。既然EM菌可能有好處，菌根對很多植物必不可少，那你為什麽不在菜地裏用EM菌和菌根肥呢？我不往菜地裏添加細菌真菌的原因有以下幾個：

1. 不管是EM菌還是菌根肥，它們都不會給土壤增加養分。如果菜地土壤肥力不夠，花同樣的錢，用雞糞牛糞馬糞的效果會比加細菌真菌的效果好得多。菜地裏的養分每年被雨水衝走一部分，又隨著收獲的蔬菜帶走一部分，所以定期施肥才是王道，而不是加細菌加真菌。

2. 肥沃的土壤裏已經存在大量的EM菌和菌根。花錢買細菌真菌加到菜地裏沒有必要，加進去的一點點細菌真菌，其數量不能和已經存在於土壤裏的大量細菌真菌相比。打個比方，你往大海裏倒進10卡車食鹽。理論上，海水應該變得更鹹，但實際上，海水的鹹度並沒有改變。

3. EM菌和菌根都是活的微生物個體，不同的細菌真菌適合不同的氣候土壤條件。譬如說，沙漠地區的微生物群落和熱帶雨林中的微生物群落很不一樣。我們的菜地，經過幾年的耕作，土壤裏的EM菌和菌根已經和當地的氣候土壤環境形成了一種生態平衡。從網上買來的EM菌和菌根，就像外來的和尚。外來的和尚不一定好念經。

哪什麽情形下EM菌和菌根可能有好處呢？

1. 特別貧瘠的土壤。特別貧瘠的土壤裏，單位體積土壤的養分量很少，植物種下去之後長不好。這樣的情況下用點EM菌和菌根肥，有助於在短時間內建立有益的微生物群落。

2. 植樹造林。鬆樹柏樹這些常綠植物在開始的時候根係不發達，即使在肥沃的土壤裏，生長也很慢。如果在移栽鬆樹柏樹小苗的時候，加一些菌根肥 ，可以大大提高存活率和生長速度。

3. 消毒過的土壤。有些菜友怕土壤裏有蟲卵，在盆栽之前會用微波爐消毒土壤或者用開水澆一下，把蟲卵燙死。經過消毒的土壤，裏麵的細菌真菌不是死就是重傷。這樣的土壤裏加一些EM菌和菌根，對植物的生長會有好處。

因為上述的理由，我個人是不會往菜地裏加細菌真菌的。菜友們根據自己菜地的實際情況，決定是否購買和自製細菌真菌液體。

講到這裏，我的賭癮又上來了。我在網上和很多人打過賭，鮮有敗績。我來設計一個新的賭局，我們打個賭。你從你的種菜預算中，撥一筆專款。將專款分成兩半，其中一半用來購買EM菌和菌根，另一半用來購買雞糞、牛糞或者其他有機肥。

在你的菜地裏，一半菜地用EM菌和菌根，另一半菜地用雞糞和牛糞。你看看用EM菌和菌根的菜地高產，還是用雞糞牛糞的菜地高產？我打賭，用雞糞牛糞的菜地高產很多！3-5年之後，再看土壤的結構和肥力。用EM菌和菌根的菜地肥沃，還是用雞糞牛糞的菜地肥沃？我打賭，用雞糞牛糞的菜地肥沃很多！

如果你不相信，你押寶EM菌和菌根，我押寶雞糞和牛糞。如果你贏了，我送你一大瓶EM菌。如果我贏了，你送我一包雞糞一包牛糞。我打賭，我的贏麵超過99.9%！
--------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------
【博文自薦】
自家菜地，別用這種有機肥！
怎麽製作水溶性有機肥：雞湯？
扒一扒網紅肥料: 浴鹽
--------------------------------------------------------