初秋，我從自家小院收獲了不少蜂蜜，其中一小部分蜂蜜尚未成熟。尚未成熟的蜂蜜是釀製蜜酒的好原料。因此，這段時間我醉心研究蜜酒的釀製，頗有心得。酒還沒有喝到，口水已淌不少。

釀酒的原理其實很簡單的，就是利用酵母在厭氧的條件下，將糖分轉化成二氧化碳和酒精。酵母是單細胞的真菌，在繁殖的過程中需要不斷的養分補充。蜂蜜本身含有一些礦物質，但不夠真菌的使用。真菌如果養分不夠，發酵就不充分，做出來的酒味道就不足。正是因為這個原因，在釀製蜜酒的過程中常常要添加營養（即酵母營養，英文叫做Yeast Nutrients）。我這次在網上購買發酵器皿的時候，店家送了一瓶酵母營養。

我看了酵母營養的成分之後，忍不住哈哈大笑！酵母營養的成分原來是尿素和磷酸銨！尿素和磷酸銨是非常普通的化肥！我知道蔬菜喜歡化肥，卻不知道酵母也喜歡化肥啊！

酵母營養的成分讓我想起了電影《紅高粱》的一個場景。單家的釀酒秘方失傳之後，一直做不出好酒。有一天，一個名叫豆官的小男孩悄悄地在酒壇裏撒了一泡尿。過了幾天，那個酒壇裏就發出一股奇香！原來，單家的釀酒秘方是童子尿！

好幾年之前，我與一位老美探討釀酒，我講了《紅高粱》裏釀酒秘方。他說這是惡搞，沒有科學道理的。現在看來。在酒壇裏撒泡童子尿，應該有道理的。人尿的主要成分是水分，其次是尿素和各種鹽分。人尿中的尿素為酵母提供氮素，各種鹽分則為酵母提供其他必需營養。酵母吃飽喝足，就會釀出上等好酒。

從釀酒我又想到了有機蔬菜。在菜地裏施用了化肥之後，從定義上講，這些蔬菜就不能算有機蔬菜了。很多講究養生的人就不吃這些蔬菜了，認為施過化肥的蔬菜不健康。其實，這是一個很大的誤解。施用過化肥的蔬菜與有機蔬菜一樣健康，甚至更加健康，因為有機蔬菜被有機肥料中的有害微生物汙染的可能性更大。

當然，最健康的蔬菜還是自己親自種植的。自己種的蔬菜，即使用了農藥，即使用了化肥，也比商店裏買的有機蔬菜更健康。商店裏出售的有機蔬菜在種植過程中用了什麽農藥，消費者是不會知道的。
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【博文自薦】
用化肥種的蔬菜對身體健康有危害嗎？
醫生給我打電話了，是關於吃化肥的事兒
在美國種菜：你們的後院菜地都澆人尿嗎？
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1. 以化肥為原料的酵母營養

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2. 今年的蘿卜，還沒有長很大

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3. 萵筍，已經開始間苗吃葉子了

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