中國地大物博，每個地方都特色美食。對我來說，每到一個地方，最重要的有兩件事：看和吃。看就是看當地風景，吃就是吃特色美食。

前幾年去貴州出差的時候，我吃到了一種以前從來沒有吃過的肉：帶皮牛肉。牛肉一般的吃法都是去掉牛皮的，牛皮用來做皮鞋和皮帶。在貴州，有種牛肉的燒法是連著牛皮的，非常有特色。

那一天，我們冒著小雨，在貴州農村考察野菜的種類和數量。到了中午，我們一行的肚子餓了， 準備到附近小鎮找個飯館隨便吃點中飯，墊飽肚子就好了。同行的一位當地同事說：我們去鎮政府看看，說不定能蹭一頓中飯，肯定比飯店的好吃！

我們開著吉普車，一會兒就來到了鎮政府所在地。貴州同事輕車熟路，領著我們幾個，很快就到了餐廳的大門。貴州同事敲門，裏麵出來一位長得像鄉鎮幹部的中年人。他見到我們的貴州同事，非常開心的樣子，原來他們是老朋友了。

餐廳裏有一張飯桌，七八個鄉鎮幹部，有男有女，圍在那裏喝酒。鄉鎮幹部們看到我們幾個進去，趕緊張羅了幾把椅子，熱情地招呼我們坐下來一起吃飯喝酒。當我聞到酒香肉香的時候，我的心都要醉了，心裏想：酒也香來肉也香，我今天運氣咋這麽好啊！

我們也不客氣，坐了下來，並很快就和當地的鄉鎮幹部打成一片。年輕一點的鄉鎮幹部給我們幾位敬酒。那天喝的是一種當地烈酒，至少有50多度，喝起來很帶勁。我的酒量不咋的，大概半斤白酒的量。鄉鎮幹部的酒量比我好多了，我看他們喝一斤白酒一點事問題都沒有。

飯桌的中間，放了一個熱氣騰騰的大鍋。大鍋裏麵裝滿了牛肉和紅辣椒。鄉鎮幹部給我盛了一碗牛肉，還特意告訴我：這是貴州有名的帶皮牛肉！

我嚐了一塊帶皮的牛肉，真香真辣啊！我接連吃了三碗帶皮辣牛肉，吃的我的頭直冒熱氣。人真是很奇怪的動物。越辣越想吃，吃了就更辣。一頓飯工夫，我的襯衫都被汗水濕透了。我環顧四周，當地的鄉鎮幹部鎮定自若，酒精考驗，好像牛肉裏根本就沒有放辣椒似的。酒足飯飽之後，我們感謝當地人民政府對我們的熱情招待，然後就和幹部們握手告別了。

這次中飯，給我留下了兩個非常深刻的印象。一，貴州人真能吃辣。我的吃辣水平比起他們，真是很不好意思的。二，帶皮牛肉那個香啊，那個好吃啊！我現在想起那頓中飯，都忍不住會淌口水。
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帶皮牛肉。那天我有點喝多了，居然忘記拍牛肉的照片了。這一張照片是網上找的。

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