中國有一種很有名的家常飯，那就是萵筍葉子鹹肉菜飯。很多人一聽萵筍葉子鹹肉菜飯，就以為是上海的名吃。其實，萵筍葉子鹹肉菜飯起源於江南一帶的農村，是被上海人悄悄帶進城的。

上海人的祖上大多是江浙的農村來的。到了清明節，很多上海人回鄉下老家祭祖掃墓。上墳之後，上海人就到鄉下人親戚家吃飯。清明前後，真是農忙季節，鄉下人想急著把上海親戚打發走，就在菜地裏摘幾片萵筍葉子，切一點過年時醃製的豬肉，混到米飯裏，攪拌一下，糊弄上海親戚。上海人上墳爬了半天山，肚子餓了，覺得這飯特別香，就暗中記住了這飯的做法。回上海之後，看到農貿市場萵筍便宜的時候，就買幾根萵筍。萵筍莖涼拌吃，萵筍葉子做鹹肉菜飯。

我在上海和鄉下都吃過萵筍葉子鹹肉菜飯。上海城裏的鹹肉菜飯和江南鄉下的鹹肉菜飯看起來差不多，但我真的覺得鄉下人糊弄上海親戚的鹹肉菜飯比上海人自己精心製作的鹹肉菜飯更好吃。也許，上海的自來水沒有鄉下的井水清爽。也許，上海的大米沒有鄉下的大米好吃。也許，上海的萵筍葉子沒有鄉下的萵筍葉子新鮮。也許，上海的鹹肉沒有鄉下的鹹肉濃香。總之，鄉下的萵筍葉子鹹肉菜飯要比上海城裏的好吃。要吃正宗的萵筍葉子鹹肉菜飯，還是要到鄉下去。

前幾天我吃過晚飯溜到後院，看到菜地裏的萵筍長得鬱鬱蔥蔥，就想起了在國內時吃過的萵筍葉子鹹肉菜飯，於是決定自己做一次試試。我這次用的食材來自好幾個國家。葉子來自從加拿大買的中國萵筍種子種的萵筍，鹹肉用的是從西班牙進口的火腿，大米是在美國加州種植的日本大米。這些都是上等的食材。

萵筍葉子鹹肉菜飯倒是不難做，一個多小時就能吃了。揭開電飯煲的蓋子，一股香氣嫋嫋升起，頓時讓人口內生津，胃口大開！我盛了滿滿的一碗，一會兒功夫就見碗底了。等我放下飯碗，才突然意思到，我猴急著吃飯，居然忘記喝酒了！

於是，我打開一瓶紅葡萄酒，倒了一淺杯，呷了兩口。像萵筍葉子鹹肉菜飯這樣的中國名吃，一定要盡情地享受，但同時也要喝點葡萄酒，保護自己的心血管。
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1.從菜地摘幾片新鮮的萵筍葉子，洗淨。

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2.將西班牙火腿（鹹肉）切成丁子。

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3.萵筍葉子切成條狀或丁子。

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4.將火腿丁子放入熱鍋中爆炒至斷生。

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5.加入萵筍葉子，快速炒幾下。

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6.萵筍葉子鹹肉丁盛出備用。

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7.電飯煲煮米飯，跳閘保溫時打開，倒入萵筍葉子鹹肉丁。

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8.攪拌均勻之後，蓋上鍋蓋，略等少許。

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9.萵筍葉子鹹肉菜飯的香氣迎麵撲來，頓時口水漣漣。

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