彩煙遊士_文學城博客

薺菜和蒲公英在世界各地分布極廣，有人的地方就有這兩種雜草。在中國人的眼裏，薺菜和蒲公英則是兩種美味的野菜，很多人早春踏青時都喜歡挖一些回家，品嚐春天的味道。

薺菜和蒲公英在開花的時候，三歲孩童都能區分開來，但薺菜和蒲公英（特別是薺菜）一旦開花，就太老不好吃了。兩種野菜都是開花之前最好吃。早春的薺菜和蒲公英，對有經驗的野菜愛好者來說，遠遠看去就能區分開來，但很多人連韭菜和麥苗都分不清楚，更不要說薺菜和蒲公英了。

我們鄉下人愛吃野菜，每年都吃。我年輕的時候也不怎麽認識野菜的，但經過一番刻苦自學，終於成為一位沒有名氣的民科植物學家。我研究比較深入的野菜包括薺菜和蒲公英。為了讓更多的朋友學會區分薺菜和蒲公英，我把畢生所學總結為簡單易學的兩招。大家隻要學會這兩招，以後區分薺菜和蒲公英就像區分韭菜和麥苗那麽容易了。

第一招：認葉。薺菜和蒲公英葉片的邊緣都有很深的牙齒，但牙齒在葉柄上的角度很不一樣。摘一片葉子，葉尖朝上。薺菜的牙齒是水平的或稍微上翹，而蒲公英的牙齒是下垂的。

第二招：認根。薺菜的根幹瘦，蒲公英的根肥厚。薺菜的根剪斷，沒有白色乳汁冒出來，而蒲公英的肥根剪斷後，很快就冒出白色的乳汁。將蒲公英的乳汁蹭一點到手指上，乳汁變黑，而且不容易洗掉。

很多人喜歡吃野菜，因為野菜的味道是家菜不可比擬的，但采摘野菜一定要注意安全。有些雜草看起來像常見的野菜，但說不定有毒。大家吃野菜之前，最好請科班出身的植物學家鑒定一下。如果實在找不到科班出身的植物學家，至少要請教一下民科植物學家。
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