生活中很多朋友都特別害怕化肥，認為用過化肥的蔬菜水果就不健康了。為了避免用過化肥的蔬菜水果，這些朋友通常隻買有機蔬菜和水果。在美國，有機蔬菜和水果都貼一個美國農業部的“有機標記”（USDA Organic）。
那麽在美國，是不是貼了有機標簽的蔬菜水果就沒有用過化肥了呢？不是的。很多貼了美國農業部有機標簽（USDA Organic）的蔬菜水果都是化肥喂大的，而且吃的大部分都是化肥，也許連一絲有機肥的臭氣都沒有聞過。這也不怪你，也不怪我。不是你我不明白，而是這個世界變化實在快 。
大家可能都知道或者聽說過無土栽培（hydroponics）。無土栽培就是把蔬菜水果種在水裏，或者種在一些不容易腐爛的基質裏（如椰子絲）。如果不在這些蔬菜水果上噴撒人工合成的農藥，這些農產品就是有機的，就可以獲得美國農業部的“有機標記”。
吃化肥長大的蔬菜水果也能算有機的？很多年以來，這一點讓在土壤裏種菜的傳統有機派很有怨氣。有機農業成本高，產量低，在和無土有機派的競爭中，處於越來越不利的地位。為了防止有機農產品的市場份額被無土有機派不斷蠶食，傳統有機派做了大量的遊說，他們希望美國有機標準理事會（National Organic Standards Board，NOSB）能夠向美國農業部建議，把無土栽培的農產品踢出有機的行列。結果，他們失望了。在2017年11月2日的會議中，NOSB以8:7的微弱優勢通過決議，說無土栽培的（即化肥喂大的）的蔬菜水果也能算有機的（1）。雖然是否允許在果蔬上粘貼“有機標記”的最後決定權在美國農業部的全國有機委員會（National Organic Program）的手裏，但有機委員會基本上會采納有機理事會的投票結果的。
目前，美國商店裏賣的有機西紅柿基本上是化肥喂大的，很多有機青椒、黃瓜、生菜、藍莓和草莓也是吃化肥長大的（1）。如果美國農業部接受有機標準理事會的建議，那麽可以肯定，以後凡是能在溫室或大棚種植的蔬菜水果（如西紅柿、黃瓜、生菜、茄子和青椒），都是吃化肥長大的，即使這些蔬菜蔬果上貼了美國農業部的“有機標記”。
對消費者來說，有機無機其實無所謂，隻要健康就行。大多數不吃化肥喂大的蔬菜水果的朋友，關鍵是擔心化肥有毒，誤認為隻有用了糞肥的蔬菜水果才健康。真的如此嗎？
從植物營養的角度來看，化肥和糞肥是沒有區別的。糞肥必須在微生物的作用下，分解成無機養分，才能被根係吸收。如果蔬菜直接吸收糞肥，那誰還敢吃有機蔬菜啊？化肥則不一樣，隻要溶化在水裏，就是無機養分，可以直接被植物吸收。
行文至此，我們可以得出一個比較客觀和科學的結論。用化肥喂大和用有機肥喂大的蔬菜水果一樣健康，沒有區別。很多時候，用過化肥的蔬菜水果比不用化肥的有機蔬菜更健康。研究發現，有機蔬菜被大腸杆菌和沙門氏菌感染的可能性要比非有機蔬菜高得多（2）。
因此，盡管美國商店裏的有機蔬菜水果很多都是化肥喂大的，朋友們盡可放心地買來吃。如果實在不願意吃用過化肥的有機蔬菜水果，你也可以自己學著種蔬菜水果。世界上難道有比自己種的蔬菜水果更安全更健康的嗎？答案顯然是否定的。
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【參考資料】
1. National Public Radio. 2017年11月2日. http://www.npr.org/sections/thesalt/2017/11/02/561462293/hydroponic-veggies-are-taking-over-organic-and-a-move-to-ban-them-fails.
2. Mukherjee A, Speh D, Dyck E, Diez-Gonzalez F. 2004. Preharvest evaluation of coliforms, Escherichia coli, Salmonella, and Escherichia coli O157:H7 in organic and conventional produce grown by Minnesota farmers. Journal of Food Protection 67(5):894-900.
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【博文自薦】
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1. 美國農業部的“有機標記”（USDA Organic）。產品上貼有這個標記，就表明是有機食品。
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2.美國大公司Driscoll擁有大麵積的溫室，用來種植水果蔬菜。在溫室裏種植的有機水果和有機蔬菜多半是用化肥喂大的。照片來自Driscoll網站。
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3.自家菜地裏的蔬菜，比商店裏買的任何有機蔬菜和非有機蔬菜都健康。
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