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   春節將至，看了這麽多能人巧手貢獻的家鄉菜，羨慕不已。雖自知水平有限，但是也想跟著熱鬧熱鬧。
從記事起就不吃肉，不知道為啥。在大家靠肉票吃肉的年代，鄰居們都很羨慕我家，因為少一個人吃肉，大家可以分多一點肉。後來嫁給兒子的爹，他做一手好菜，特別是肉--豬肉、雞肉、魚肉。那時每當媽媽家裏買肉，都特地等到周末他回來做，大家都樂得給他打下手。看大家都吃得那麽開心，我也就開始試著吃，剛開始是魚肉，慢慢地，也能吃豬肉了，但隻吃瘦肉。
剛離婚時媽媽擔心我沒辦法照顧兒子，因為我還不太會做飯。可我覺得自己既然已經選擇了，就應該勇於麵對。我總是鼓勵自己，別人能幹的，我也應該能幹。（當然這句話隻適用於生活）
為了正在長身體的兒子有肉吃，我硬著頭皮去買肉。永遠記得第一次用手摸到生肉的感覺，第一次切肉的感覺。第一次看到血水從刀下流了出來的時候，我都嚇哭了。那感覺就像我在殺豬或是什麽，好可怕啊！兒子聽到我的哭聲，以為我割了手，緊張的跑來幫我檢查。聽我說是因為切肉，他抱著我說，媽媽，你別為難自己了，我以後不吃肉了！我一聽這話，馬上把眼淚擦掉，把他推開，要他回去寫作業，故作堅定的對他說，我不會退縮的，我一定要過這一關！那一關，很久才過去。
非常感謝懂事的兒子，剛開始學做飯的我，怎麽可能把飯菜做的好吃呢，可是他每頓飯都大口大口吃，還不停的說好吃。就這樣一路磕磕撞撞，學會了做一些簡單的飯菜。過後想想，如果一直不會做飯，剛來美國時的日子，不就更難了嗎？！
非常感激體貼的老公，自從認識我，就認同中餐主宰了我們的餐桌。特別愛吃我做的魚，總是說我做的魚比飯店做的都好吃。老公的嘴巴這麽甜，害得我不努力都覺得對不住他的誇獎。其實我做的魚很簡單，兩麵略煎一下，蔥薑蒜，少許料酒/醬油/糖，兩勺老幹媽辣醬，加水，中間翻個身，收湯裝盤。
不好意思，我老人家又跑遠了。因為我跟老公都不吃肥肉，但是我確實喜歡紅燒肉的滋味，就一直想辦法用瘦肉做紅燒肉。做紅燒肉時不會、也不喜歡炒糖色，所以之前做的紅燒肉口感都很材。正宗的紅燒肉應該是肥廋相間的帶皮肉，豬皮可以讓紅燒肉的汁濃味香。於是上周買了兩隻豬蹄子，回家熬2個小時。在COSTCO買的瘦肉，切成麻將大小的肉塊，放入盆中，加入涼水和少許料酒，浸泡兩個小時，控幹水分，鍋裏放油，把肉塊炒一下。不知道為啥出了很多水，是否老外賣的肉也加水？我把多出的水倒入碗中，繼續炒。肉塊略有顏色後，加入大蔥、薑塊和兩個幹辣椒，一小把幹山楂和幾塊陳皮，一小勺醋，少許料酒，老抽、生抽，把剛才炒肉時倒出來的水再倒回去，把豬蹄連湯一起倒入鍋中，大火燒開後，轉入砂鍋，小火燜兩個小時，然後放入冰糖，收湯，出鍋。
可惜我去後院種花，忘了時間，燉了近3個小時，等出鍋時肉都有些碎了。天已經黑了，肚子也餓了，顧不上做點素菜搭配了。砂鍋直接上桌，一人一個饅頭，就悶頭大吃。這次不用老公說好吃，我也覺得這是我做紅燒肉以來，最好吃的一次了。
忘了拍紅燒肉的照片，配一張老幹媽辣醬燒魚的照片。可是為啥照片不能出現在下麵呢？ 大家一定罵我掛魚頭賣豬肉。鬱悶！讓小胖妞給大家陪個不是，請大家諒解！
祝願大家羊年大吉大利！身體健康！
還要感謝毛毛媽、亮亮媽、田園時光，等等，諸位高手大師的菜譜和指導！多謝！
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