雷司令

1. 新的雷司令 -- 海鮮沙拉，或任何口味不太重的冷盤菜。
2. 2-3年的雷司令 -- 烤Tuna 或其他魚。
3. 10 年的雷司令-- 紅燒肉。
4. 完全成熟的雷司令-- 青椒塞肉。
5. 新的略甜的雷司令-- 水果。
6. 新的Botrytrsed 雷司令-- 水果，蛋糕。

Chardonnay

1. 成熟的Chardonnay -- 烤雞，烤鰻。
2. 成熟的Chardonnay（5年+）-- 紅燜兔子。
3. 新的Chardonnay -- 清蒸臭豆腐。
4. Cool-climate Chardonnay  或 unoaked Chardonnay -- 鮑魚，龍蝦。燒鵝，烤鴨，叉燒。或其他口味較重的海鮮。

Shiraz

1. Cool-climate Shiraz （酒體較薄）-- 清談的肉菜，如炒牛肉絲等。
2. 酒體豐滿的Shiraz -- 燉牛肉。
3. 5-10 年的，酒體較薄的-- 紅燒小排，烤spare ribs.
4. 10 年的-- 烤牛肉。
5. 20 年 和 + 的 Barossa shiraz, --  …… 太貴了

Pinot noir

1. 新的 -- 烤，炸鵪鶉。
2. 新的，酒體較薄的-- 烤三文魚，鴨子。涼拌皮蛋。
3. 有些年份的-- 炒豬肝，腰子等。
4. 5 年+的 --  野鴨。
5. 澳洲維多利亞的，--  北京烤鴨。

Cabernet sauvignon

1. 新的-- 炒羊肉絲。
2. 中等酒體的-- 烤羊肉
3. 酒體豐滿的-- 燉羊肉。

Merlot

1. 熏肉，臘肉，香腸。